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食譜:紅燒武昌魚的做法

時間:2021-03-01 14:42:53 飲食文化 我要投稿

食譜:紅燒武昌魚的做法

  紅燒武昌魚的做法并不難,相信大家仔細(xì)看過上述步驟后,就可以自己在家做出美味的紅燒武昌魚了。紅燒武昌魚不僅味道鮮美還具有特別的營養(yǎng)價值哦。下面為大家詳細(xì)介紹紅燒武昌魚的營養(yǎng)~

  紅燒武昌魚味道鮮美,肉質(zhì)鮮嫩,它的主要食材為武昌魚,而武昌魚的營養(yǎng)價值是非常豐富的哦~

  武昌魚性溫,味甘,具有補虛,益脾,養(yǎng)血,祛風(fēng),健胃之功效,可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

  1、脂降壓

  武昌魚可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

  2、養(yǎng)陰補虛

  武昌魚具有補虛損,益精氣,潤肺補腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。適宜貧血,體虛,營養(yǎng)不良,不思飲食之人食用。

  3、開胃健脾

  武昌魚有調(diào)治脾胃的功效,有開胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時,也有利于人體對營養(yǎng)的吸收。

  4、預(yù)防動脈硬化

  武昌魚含高蛋白、低膽固醇,經(jīng)常食用可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。

  紅燒武昌魚的適宜人群

  武昌魚有調(diào)治臟腑、開胃健脾、增進(jìn)食欲之功效,對于貧血癥、低血糖等疾病也能起到抑制的作用,但是紅燒武昌魚對于有些人群來講,也是需要特別注意的~下面為您詳細(xì)介紹紅燒武昌魚的適宜人群~

  武昌魚富含維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、鈣、鎂、銅、磷、鐵、鋅、鈉、硒等。

  一般人群均可食用。尤適宜貧血、營養(yǎng)不良、體虛、食欲不振者。

  但是慢性痢疾患者忌食。

  而因為武昌魚含蛋白質(zhì),而脂肪含量低,與火腿、香菇、冬筍共食是孕婦理想的進(jìn)補菜肴。所以孕婦也是可以吃武昌魚的。

  武昌魚性溫,味甘,具有補虛、益脾、養(yǎng)血、祛風(fēng)、健胃之功效;可以預(yù)防貧,血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

  武昌魚的營養(yǎng)價值很高,它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素D等物質(zhì),營養(yǎng)價值很高。此外,武昌魚還含有大量的磷和煙酸,可以起到補腦和軟化血管的作用。

  紅燒武昌魚的注意事項

  很多人都知道紅燒是魚的做法當(dāng)中非常受歡迎的一種做法,紅燒武昌魚確實質(zhì)嫩爽口、麻辣鮮香,但是它也是有需要特別注意的事項的。下面為大家詳細(xì)介紹紅燒武昌魚的注意事項~

  1、用刀在魚身上劃網(wǎng)狀線也不用很深,這樣是讓魚更好的入味,而且魚在煮時魚皮更容易收縮不易掉皮。

  2、放少許白糖可以讓魚的鮮味更容易發(fā)揮出來。

  3、燒魚時火不用太急,有句古語叫“千滾豆腐萬滾魚”,意思就是說燒魚的時間要久一些魚才更好吃。

  4、將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。

  5、鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。

  6、吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

  武昌魚和鳊魚是同一種魚嗎

  魚肉是人們生活當(dāng)中非常常見的一種食材,很多人都吃過魚,想必也知道魚的種類是十分豐富的。而武昌魚是一種淡水魚,很多時候大家都會將它與鳊魚弄混,那么武昌魚和鳊魚是同一種魚嗎?

  一般認(rèn)為,武昌魚即團頭魴,是鳊魚的一種。有的認(rèn)為不僅指團頭魴,而且指長春鳊、三角鳊,即鳊魚潭里盛產(chǎn)的`鳊魚三姐妹。

  武昌魚的烹飪方法,后魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中即有記載。武漢民間有蒸、煮、炙三法。坐落于武昌解放路彰劉楊路口的大中華酒樓,是專門研究烹調(diào)武昌魚的著名餐館。

  武昌魚產(chǎn)與湖北凡口,清朝以前凡口屬武昌縣,因此叫武昌魚,此魚外形扁圓,頭小,因此又叫鳊魚。武昌魚清蒸較好,肉嫩味鮮。

  清蒸的方法

  魚去鱗洗凈后用鹽先腌10分鐘,放在盤子里,上面放上蔥絲、姜絲,放兩滴醋,然后放置蒸鍋里蒸15分鐘,蒸好后再淋上麻油即可。

  紅燒武昌魚的做法

  對于很多人來說,魚肉都是生活中不可缺少的一部分,紅燒魚是魚的做法當(dāng)中最為普及的做法之一。那么紅燒武昌魚的做法又是怎樣的呢?下面為您詳細(xì)介紹紅燒武昌魚的做法~

  紅燒武昌魚

  食材:武昌魚、老抽、蒸魚鼓油、料酒、白糖、姜、蒜、蔥、干紅椒、黑胡椒粉。

  做法:

  1、殺好的魚洗凈在魚身上用刀劃網(wǎng)狀;

  2、鍋內(nèi)倒油后將蔥姜蒜紅椒放入爆香;

  3、爆香后倒入大概兩大勺量的老抽;

  4、然后倒入兩碗清水,將湯汁大火燒開;

  5、放入洗凈的武昌魚,倒入少許白糖;

  6、魚燒開后倒入少許料酒,加蓋后中火將湯汁收干(不用太干,留些湯汁用魚湯泡飯也很好吃);

  7、出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮;

  8、然后再放少許的食鹽調(diào)味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。

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