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菜包子有哪些做法

時(shí)間:2021-02-24 15:50:31 飲食文化 我要投稿

關(guān)于菜包子有哪些做法

  【導(dǎo)語(yǔ)】菜包子是一道大眾小吃。在眾多包子里,菜包子是非常受歡迎的一種,因?yàn)樗幌耩z頭那般沒有味道,吃起來(lái)又不會(huì)覺得太膩。并且,菜包子還有生津解渴的功效。把菜包子的做法學(xué)起來(lái),再挑選你喜歡的青菜為自己做包子吧!

  菜包子的餡料可以有很多種,菜包子的做法也可以有很多種。下面就介紹其中兩種大家熟知的菜包子的做法。

  一、生菜包子的做法:

  食材準(zhǔn)備:生菜、肉餡、香菇、木耳、小蔥、面粉、酵母、調(diào)味品

  制作步驟:

  首先做包子皮:

  1、將酵母和糖混勻,用溫水泡開,靜置10分鐘。

  2、用酵母液加適量水把面和成面團(tuán),靜置10分鐘,隨后再揉一次,反復(fù)幾次。

  3、面團(tuán)發(fā)起到原來(lái)的2倍大左右時(shí),把面團(tuán)按扁再揉勻,讓面團(tuán)繼續(xù)發(fā)起到原來(lái)的2倍大。

  4、把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,切成大小均勻的劑子,按扁,搟成圓皮。

  接著包子餡:

  1、將香菇和木耳水發(fā),洗凈,擠干水分,剁碎備用。

  2、將生菜掰成塊,用開水燙熟,擠干水分,剁碎;小蔥剁碎備用。

  3、將小蔥、香菇、木耳和肉餡拌勻在一起,根據(jù)個(gè)人口味放入調(diào)味料調(diào)味。

  包包子:

  1、取肉餡放在包子皮中間,然后把包子皮沿邊緣一個(gè)小褶一個(gè)小褶捏下來(lái),最后封口。

  2、將包好的包子靜置一會(huì),開水上屜蒸20分鐘即可。

  二、梅菜包子的做法:

  食材準(zhǔn)備:面粉、泡發(fā)好的梅菜、豬肉餡、酵母、蔥、姜末、調(diào)味品

  制作步驟:

  1、在面粉中加入酵母粉,再加入溫水和成面團(tuán)。

  2、鍋中熱油,放入肉餡翻炒。肉餡的多余水分炒干時(shí),放入蔥姜末翻炒。

  3、在鍋中再放入老抽、生抽和料酒、蠔油翻炒。 ...

  白菜包子的做法

  白菜口感清新,又富含營(yíng)養(yǎng),許多人都愛吃白菜,因而,白菜成了菜包子里非常常見的餡料……下面是白菜包子的做法。

  做法一:

  食材準(zhǔn)備:面粉、豬肉、白菜、小蘇打、十三香、調(diào)味品

  制作步驟:

  1、在面粉中加水,和好。再和好的面扣嚴(yán),放在溫暖的地方。

  2、將豬肉剁碎,隨后加入蔥花、醬油、十三香、鹽、料酒、少許水,順一個(gè)方向攪拌,再放入熟油攪勻。

  3、鍋中燒開水,把白菜焯幾分鐘后撈出,晾涼剁碎,瀝干水分。

  4、把白菜倒入肉餡里拌勻。

  5、在面團(tuán)中加入小蘇打或堿面,充分揉勻,隨后靜置十分鐘。

  6、捏下一塊面,搓成長(zhǎng)條,揪成劑子,搟成圓皮。

  7、在圓皮上放入餡料后包成包子,包好后靜置十分鐘。

  8、鍋中加水,燒開后把包子放入蒸屜,蓋上蓋蒸15分鐘即可。

  做法二:

  食材準(zhǔn)備:面粉、肉餡、白菜、調(diào)味品

  制作步驟:

  1、將白菜切碎,加鹽,瀝干水分備用。

  2、將白菜放入備好的肉餡里拌勻。

  3、面粉用酵母粉發(fā)酵40分鐘左右。

  4、將面粉分成小塊,搟成一個(gè)個(gè)圓片,再把餡料放進(jìn)去包好。

  5、包子包好后,用保鮮膜裹著,進(jìn)行二次發(fā)酵。

  6、將包子上屜蒸,入鍋大火,開鍋蒸20分鐘即可。

  香菇菜包子的做法

  香菇菜包子也是非常常見的包子。喜歡吃香菇包子的`,可不要錯(cuò)過我們下面介紹的香菇菜包子的做法!

  做法一:

  食材準(zhǔn)備:青菜、香菇、豆干、耗油、調(diào)味品

  制作步驟:

  1、將酵母用清水融化;面粉中放入白糖、酵母水和食用油拌勻,待面團(tuán)變得光滑,放在溫暖處發(fā)酵。

  2、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大,用手指戳下去不回彈即為發(fā)好。

  3、將香菇泡發(fā);豆干焯水;青菜焯水后放入冰水中過涼,瀝干備用。

  4、將以上三種食材切丁,加入調(diào)味料拌勻。

  5、取50克左右發(fā)好的面團(tuán),搟成大圓片。

  6、在圓片中放入餡料,包好。

  7、將包好的包子放到濕的屜布上面,蓋上蒸鍋蓋子,醒10分鐘

  8、冷水上鍋蒸,從水開算起,蒸15分鐘即可。

  做法二:

  食材準(zhǔn)備:面粉、酵母粉、白糖、水、青菜、干香菇、海米、調(diào)味品

  制作步驟:

  1、將青菜洗凈,放入開水鍋中焯燙,過涼備用。

  2、將放涼的青菜切末,擠掉水分,不要擠得過干。

  3、海米和干香菇泡軟,洗凈后切碎。

  4、將所有食材混合拌勻成餡備用。

  5、將面粉、發(fā)酵粉和水等混合拌勻,揉成光滑有彈性的面團(tuán)。

  6、面團(tuán)上蓋濕布,置溫暖處發(fā)酵至2倍大。

  7、將發(fā)好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀分割成12個(gè)小面團(tuán),再將面團(tuán)壓扁,制成圓皮。

  8、在圓皮里包入適量餡料,包好,折褶子。

  9、將包好的包子靜置10分鐘,隨后放入涼水蒸鍋,大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸。

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