紅燒茄子的家常做法大全
導語：紅燒茄子是很常見的一道地方小吃，紅燒茄子味道鮮美營養(yǎng)豐富，多吃紅燒茄子對人體有很大的好處，能夠提高人體的抵抗力，那么大家知道紅燒茄子的家常做法嗎？知道家常紅燒茄子怎么做好吃嗎？下面小編就為大家介紹一下紅燒茄子的家常做法大全。
紅燒茄子的家常做法大全
紅燒茄子的家常做法一
材料：
茄子、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵、蒜三瓣，切片、香菜兩棵、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：
1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒至呈黃色時成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油燒至五成熱，將蔥碎和蒜片以及八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
5、撒入香菜。
紅燒茄子的家常做法二
材料：
豬瘦肉餡300克，茄子一個，蔥2顆，姜8大片，新鮮桔皮一小塊。
丸子餡調料：
鹽1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，蔥一顆切沫，姜4片切沫，新鮮桔皮切沫，三大匙水或高湯。
燉丸子調料：
生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，鹽0.5茶匙，料酒2茶匙，蔥一顆切蔥花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。
做法：
(1)將茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
(2)將去了皮的茄子白肉切小碎丁(紅小豆大小)，用了約200克茄子丁。
(3)將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調料調勻，用筷子朝一個方向使勁攪，直至攪至茄子丁與肉及調料完全粘在一起。
(4)平底鍋內放1.5大匙橄欖油，輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油，小火加熱取肉餡一團做成丸子，小心放入鍋內，將八個丸子依序排列。
(5)爐頭開至中火，當聽到鍋底有煎肉的“吱吱”聲了，小心從鍋沿加入半碗涼水，像煎鍋貼那樣燜煮。
(6)待到水即將收干，鍋里的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內，加水與丸子表面平齊，放入燉丸子調料也可根據(jù)個人喜好調好湯汁的口味，小火燉至丸子軟熟即可。
紅燒茄子的家常做法三
材料：
茄子3根。
做法：
步驟1：將茄子洗干凈切成滾刀塊。
步驟2：把油加熱將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
步驟3：鍋內放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
步驟4：加醬油、糖、酒翻炒一下。
步驟5：稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。
步驟6：起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了也可以適當?shù)墓袋c芡。這次做的茄子賣相不是太好但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
紅燒茄子的家常做法四
做法：
1、炒鍋放油煸出肉末，盛出待用。
2、將茄子切成滾刀塊，用少許鹽攪拌均勻，腌漬15分鐘左右，然后擠掉滲出的黑水。
3、大火燒制炒鍋，倒入油燒至溫熱，放入茄子塊進行翻炒，使個面均勻受熱，呈金黃色盛出。
4、炒鍋內留少許底油，將蔥、蒜、大料煎出香味，放茄子，炒茄子時切勿加水，反復炒至茄子軟熟后放肉末。
5、加料酒、醬油、清湯、糖、雞精下鍋燒開，用淀粉勾成濃溜芡，最后撒一把香菜，盛出即可。
小訣竅：
1、可以不放肉末素炒。
2、圓茄子要削皮，長茄子可帶皮。
紅燒茄子的家常做法五
做法：
1、準備材料。
2、茄子洗凈后，切滾刀塊。
3、蓋蓋放入微波爐中轉2分鐘。
4、鍋中放入蔥片和蒜片以及姜片。
5、倒入茄子。
6、加入除淀粉外的調料煮一會兒。
7、將玉米淀粉加入15ml的水，攪拌后倒入鍋中，勾芡撒入香菜段即可。
紅燒茄子的家常做法六
做法：
1、先講茄子切段后放入熱油中炸至六七成熟裝盤；
2、鍋內留油爆豆瓣醬至見紅油，放入小蔥姜片蒜頭爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；
3、裝進砂鍋里，放入適量的水，燒開后煲3分鐘即可。
紅燒茄子的家常做法七
材料：
茄子3條(去皮切條)、紅尖椒1個(切碎)、蒜頭3粒(切碎)、蔥1根(切段)、鹽、雞粉、生抽、老抽。
做法：
1、鍋熱油滾(油要多些，油少燒的'茄子沒那么香)，放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。
2、加入茄子條一起炒。
3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。
4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。
5、試味后加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦！小訣竅燒茄子一定要放多些油炒才香，還有就是調味要重口味點，燒茄子太淡就失去味道啦！
結語：以上就是小編為大家介紹紅燒茄子的家常做法大全的全部內容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的紅燒茄子了吧，小編推薦的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話，就趕緊動手試試吧。
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