紅燒鯧鳊魚的做法大全

　　鯧鳊魚的做法有很多種，其中，紅燒鯧鳊魚是最常見的做法。下面就是小編為您收集整理的紅燒鯧鳊魚的做法大全的相關(guān)文章，希望可以幫到您，如果你覺得不錯的話可以分享給更多小伙伴哦！

　　做法一：

　　食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚、蒜、紅蔥頭、蔥、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒

　　制作步驟：

　　1、把魚清洗干凈，瀝水備用；

　　2、將蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗凈，切段，隨后鋪排在鍋底；

　　3、把魚放2中的食材面上，使魚基本不直接接觸鍋底；

　　4、先開小火，然后沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋，油量酌量增減；

　　5、用中火將食材爆出香味，隨后淋入白酒，再加入生抽、醋適量，白糖少許，加溫水，稍稍淹沒魚身；

　　6、蓋上鍋蓋，將水燒滾后改小火，燒至湯汁適量即可。

　　做法二：

　　食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚、姜片、蒜頭、青蔥、料酒、醋、老抽、白糖、油、馬鈴薯淀粉

　　制作步驟：

　　1、將魚洗凈，隨后用廚房紙里外擦干，再在魚背上斜劃數(shù)刀；

　　2、取少量馬鈴薯淀粉將魚的兩面抹一下；

　　3、姜切片，蒜頭壓扁，青蔥切成蔥花備用；

　　4、鍋中熱油，油溫升至8分熱后，放魚下鍋，煎成兩面黃，盛起；

　　5、鍋內(nèi)留少許油，放蔥姜蒜爆香，隨后魚再次下鍋，噴入料酒，再加入醋、老抽、白糖和小半飯碗水煮；

　　6、煮的過程中，記得將魚翻兩下；鍋內(nèi)汁水差不多收干即可關(guān)火，裝盤。 ...

　　鯧鳊魚的其他做法

　　鯧鳊魚的做法有很多種，每一種都有其特別之處。除了紅燒鯧鳊魚之外，烤鯧鳊魚、干煎鯧鳊魚也是非常有特色的做法。下面我們就一起來了解一下這兩種鯧鳊魚的做法吧！

　　做法三：

　　食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚、植物油、大曲酒、醬油、色拉醬、白砂糖、麥芽糖、鹽、味精、茶葉、大蔥、姜

　　制作步驟：

　　1、將鯧鳊魚宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓之后洗凈，斜切成三段；

　　2、將蔥切成花，姜切成片備用；

　　3、將蔥花、姜片、曲酒、白糖、醬油、麥芽糖、味精、精鹽加一起拌勻，腌2小時；

　　4、在鐵絲網(wǎng)架抹上油，放上鯧魚段，放入烤箱烤10分鐘；

　　5、將烤魚取出，并撒上茶葉和沙糖，再放入烤箱內(nèi)烤至魚表面呈棕紅色；

　　6、魚肉烤至熟透時取出，抹上熟植物油，裝盤碼成魚狀，兩邊放色拉醬蘸食即可。

　　做法四：

　　食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚、洋蔥、姜、鹽、胡椒粉、米酒

　　制作步驟：

　　1、將鯧鳊魚洗干凈后，在魚身上畫菱形的花刀，然后魚身上抹鹽、米酒以及胡椒粉，腌制15分鐘；

　　2、將洋蔥切條，生姜切片備用；

　　3、鍋中熱油，煸香洋蔥和生姜；

　　4、把魚擦干，放魚入鍋中用小火煎，一直煎到魚面焦黃再翻；

　　5、兩面都煎至焦黃后起鍋即可。

　　方法比較簡單，喜歡吃鯧鳊魚的趕緊學(xué)起來！

　　鯧鳊魚怎么處理

　　洗魚、殺魚，對于不怎么會做飯的人來說，真是非常艱難的事情。不過，實際上執(zhí)行起來，也不是那么難做的。跟著媽網(wǎng)百科的步伐，學(xué)習(xí)一下鯧鳊魚怎么處理吧！

　　首先，給鯧鳊魚刮鱗。鯧鳊魚的魚鱗比較細(xì)，所以摸上去特別光滑，但其實，鯧鳊魚是要刮魚鱗的。打鱗的時候，要從鯧鳊魚的尾部逆向往上打，這樣你就會發(fā)現(xiàn)刮下來一層魚鱗啦。刮了魚鱗之后再摸鯧鳊魚，它就是肉肉的感覺了。

　　其次，給鯧鳊魚去鰓�？梢韵日艺以隰~頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的東西，把那個掀開，會看到魚頭里面有個紅色的像扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就可以。如果怕弄傷手指的話，也可以試著用刀尖斜著伸進(jìn)去，將魚鰓從根部用力刮下來。

　　接著，給鯧鳊魚去內(nèi)臟。首先把魚豎著放起來，使魚白的部分向上，這時你會看到，在靠魚尾巴的地方有一個小小的'點，應(yīng)該是稍微有點發(fā)紅的，把剪刀刺進(jìn)去朝著魚頭的方向剪開就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點的地方，然后再把里面的東西全部都取出來，這樣就可以了。

　　最后，洗掉魚肚內(nèi)的黑膜。一般魚的體內(nèi)都會有一層黑色的膜，爸爸媽媽們最好將其去掉，因為那些膜會比較腥。

　　當(dāng)然，如果覺得這個過程太麻煩，不想自己動手的話，也可以在買魚的時候讓魚攤的老板幫忙處理咯！

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