家常紅燒鯽魚(yú)的做法
鯽魚(yú)作為最為常見(jiàn)的魚(yú)之一,家庭中常吃的一種魚(yú),一般的鯽魚(yú)小一些的就用來(lái)燒湯了。下面是小編收集整理的家常紅燒鯽魚(yú)的.做法,希望對(duì)您有所幫助!
紅燒鯽魚(yú)的做法
紅燒鯽魚(yú)食材準(zhǔn)備
鯽魚(yú)2條,蔥姜蒜各5克,黃酒,醬油,醋,干淀粉,白糖,鹽。
方法步驟
1、鯽魚(yú)去鱗,去腮去內(nèi)臟,清洗干凈后吸干水分,拍一層干淀粉;
2、蔥姜蒜切片,炒鍋放油燒熱7成熱時(shí),下入鯽魚(yú)煎至兩面金黃;
3、然后放入蔥姜蒜,烹入料酒,醬油,醋,加入少許水,放入糖和鹽;
4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為中火燒至鍋中湯汁濃稠即可出鍋。
小貼士
鯽魚(yú)腹中黑膜去掉可以漸少腥味。
私房紅燒鯽魚(yú)的做法
紅燒鯽魚(yú)看了這么多的紅燒鯽魚(yú)的做法圖解,還是覺(jué)得這個(gè)私房做法不錯(cuò),味道豐富。
食材準(zhǔn)備
鯽魚(yú)1條,大蔥1根,姜1塊,蒜瓣適量,八角少許,桂皮1塊,小米辣適量,花椒適量,香葉3片,生抽適量,鹽少許,甜酒適量。
方法步驟
1、魚(yú)洗凈處理好后,再兩面打上斜刀,擦干水分,蔥姜蒜,小米辣切好待用;
2、熱鍋用姜片擦一擦,然后倒入油,燒熱改小火,下入八角,桂皮蒜瓣,蔥段和姜片炸香;
3、待蒜變金黃色后下入香葉,花椒炸香,然后撈出所有調(diào)料,開(kāi)大火下入魚(yú),炸熟;
4、待魚(yú)兩面金黃后撈出,鍋中余油,大火下入小米辣,蔥姜蒜炒香,然后倒入半碗甜酒;
5、再加入生抽,鹽,下入魚(yú),燒至湯汁濃稠時(shí)盛出,撒上蔥蒜即可。
小貼士
前面炸香料的時(shí)候千萬(wàn)不能炸糊了,不然油會(huì)發(fā)苦。
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