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毛家紅燒肉是最常見的'家常菜之一,那么毛家紅燒肉怎么做呢?毛家紅燒肉的做法有很多種,在這里介紹最常用的毛家紅燒肉做法,一起來了解一下吧。
毛家紅燒肉的做法
主料:帶皮豬五花肉850克
配料:四季青500克
調(diào)料:料酒60克,鹽、味精、醬油適量,八角、桂皮、干椒、蒜子少許,白糖50克,紅燒肉腐乳適量。
制法:
1、五花肉烙皮洗刮干凈,入沸水內(nèi)煮至斷生,切成2.5厘米見方,共12塊。
2、鍋內(nèi)放少許油,加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。
3、四季青用雞油炒熟放底,將紅燒肉整齊擺放正中,將少許汁澆在肉上即成。
特點:肥而不膩,咸鮮辣香,色澤紅亮。
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