家常紅燒帶魚的做法
紅燒帶魚的做法簡單,營養(yǎng)功效也很豐富呢!帶魚味甘,性溫,具有和中開胃、暖胃補虛的功效。下面是小編收集整理的家常紅燒帶魚的做法,希望對您有所幫助!
紅燒帶魚的'做法
食材
帶魚400克。植物油、料酒、醬油、鹽、姜絲、干紅辣椒、蔥段各適量。
做法
1、帶魚洗凈,切段、抹鹽;干紅辣椒切小塊,備用。
2、炒鍋中放入適量植物油燒至六成熱,放入帶魚,將其兩面煎炸呈金黃色,撈出瀝油。
3、炒鍋中留適量余油,放入姜絲、干辣椒塊爆香,下帶魚段翻炒,調(diào)入料酒、醬油,加適量清水,中火燜煮至汁水收干后,撒上蔥段即可。
Tips
1、帶魚切段后需將其表面用鹽抹勻,腌漬30分鐘左右再烹制味道會更好。
2、帶魚不宜多食,易傷脾腎,誘發(fā)舊病,而患有脾腎疾病的入應(yīng)忌食。
3、帶魚表面的銀白色油脂含有一種抗癌成分,有助于治療急性白血病及其他一些癌癥,所以不宜用力刮洗。
家常紅燒帶魚的做法
食材
帶魚500克。植物油、醬油、鹽、醋、白糖、味精、料酒、蔥段、姜片、蒜片、大料各適量。
做法
1、將帶魚處理干凈,切成5厘米長的段。
2、鍋置火上,倒油燒至七八成熱,將帶魚段入鍋炸至外皮略硬且呈金黃色,撈出瀝油。
3、鍋內(nèi)留底油燒熱,放入大料炸出香味,下入蔥段、姜片、蒜片煸香,加入清水、醋、白糖、醬油、料酒、鹽燒開,投入炸好的魚段,用微火稍燉,加味精,用大火收汁即可。
做法技巧
1、帶魚應(yīng)該先炸制后調(diào)味。
2、紅燒帶魚的紅燒的時間不宜過長,稍燉入味就改用大火收汁。
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