鯽魚(yú)的腌制方法以及紅燒鯽魚(yú)的做法圖解

　　導(dǎo)語(yǔ)：鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。下面小編將為大家圖解鯽魚(yú)的腌制過(guò)程以及紅燒鯽魚(yú)的`美味做法。希望大家喜歡。

　　方法/步驟

　　挑選兩條大小適合，鮮活的鯽魚(yú)

　　讓賣(mài)魚(yú)的老板幫忙現(xiàn)殺，清理內(nèi)臟，刮去魚(yú)鱗，回去之后就可洗干凈紅燒了。到再檢查一下鯽魚(yú)有沒(méi)有清理干凈，自己洗干凈后，在鯽魚(yú)的兩面劃上幾刀，煮的時(shí)候更加入味。

　　將鯽魚(yú)腌制一下，倒入黃酒，生抽，加上生姜，鹽，辣椒段。腌制十分鐘左右。

　　十分鐘過(guò)后，鍋預(yù)熱倒入適量油，油熱后將蒜頭爆香，然后將鯽魚(yú)單獨(dú)放入鍋內(nèi)煎一下，兩面煎至金黃時(shí)，倒入腌制時(shí)的輔料，同時(shí)加入適量的冰糖（可用紅糖代替），加上一點(diǎn)點(diǎn)老抽（上色用），加入溫水蓋過(guò)鯽魚(yú)。調(diào)至大火煮25分鐘。

　　25分鐘后，調(diào)至小火，待收汁即可盛出鯽魚(yú)，撒上蔥花點(diǎn)綴。

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