炸牛肉丸子的做法
牛肉丸子是很多人都喜歡吃的一道菜,那么要怎樣做一份炸牛肉丸子呢?接下來是小編為你帶來收集整理的文章,歡迎閱讀!
炸牛肉丸子的做法 篇1
食材明細
牛肉 500g
藕 200g
蠔油 適量
糖 適量
鹽 適量
料酒 適量
黑胡椒 適量
五香粉 適量
地瓜粉 適量
炸牛肉丸子的做法步驟
1、牛肉剁碎,有喜歡吃有顆粒狀的感覺的可以不用剁那么碎
2、把生姜,大料,花椒爆香后加水煮開,過濾后只要水,涼冷后加入牛肉泥里,這個是去腥增香的
3、把蓮藕切碎放入牛肉泥里
4、加入蠔油,料酒,少許糖,少許鹽,黑胡椒,五香粉,生姜花椒大料水,地瓜粉,順一個方向攪拌
5、攪拌到這種程度就可以了,用虎口一捏,用勺子一刮就是一個丸子
6、做一鍋油,油溫不用太高,牛肉沒有熟,溫油慢炸,炸到飄起來一般就可以撈起控油裝盤了
7、我是先用小鍋炸成型,一會再全部用大鍋復(fù)炸一下,味道很棒
小竅門
炸的牛肉丸里可以放豆腐,放了豆腐的口感更軟,不喜歡這么硬的可以放豆腐哈,丸子炸好,蘸番茄醬就很好吃,或者直接吃,煮面放里面都可以,吃不完記得冷凍保存。
炸牛肉丸子的做法 篇2
1. 將牛肉洗凈,剁碎,做成肉泥。
2. 姜切沫,蔥切沫。圖中姜我只用了一半(另一半做的別的)。
3. 將蔥沫、姜末、耗油、鹽、十三香等各類調(diào)料跟肉攪拌均勻。
4. 加雞蛋、淀粉、小蘇打及少量水(大概70毫升的.樣子,不能太多,水太多餡會。,繼續(xù)攪拌,最好用手直接拌勻(不能有干淀粉顆粒存在,進油鍋會崩油),將餡團醒上片刻。這個時候,上油鍋加熱……
5. 油溫?zé)岷螅檬謹D餡團入鍋炸(不知道油溫,可扔幾顆花椒進入,看花椒表面顏色變黃色就好,油溫也不能太熱,否則丸子入鍋會外老里生)。第一鍋有點急,丸子團做的有點大。
6. 丸子團差不多覆蓋滿油面就停止下,不用不停的翻攪,丸子一面金黃后,翻一遍就好,待另一面炸好,罩慮撥動丸子聽到嘩嘩的聲音,感覺丸子表面都焦硬就可以出鍋。
7. 成品,外焦脆里香嫩,先來一盤,剩下慢慢吃,明天煮個丸子湯,后天來個大燴菜,吃起來那叫一個幸福
炸牛肉丸子的做法 篇3
1.蔥姜切碎末,放入豬肉餡中,并放入適量五香粉、鹽、少許醬油、淀粉等攪拌均勻
2.豬肉餡攪拌均勻,放入豆腐
3.把豆腐捏碎,并和豬肉攪拌均勻
4.打入一枚雞蛋
5.攪拌均勻(如果鹽不夠,加至適量)
6.團成一個個小丸子
7.鍋中倒入大量油
8.放入丸子
9.炸至表面金黃,撈出控油裝盤即可
小貼士
注意用小火炸,大火炸容易外面炸焦了里面還不熟。
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