糖醋魚的做法圖解
糖醋魚是菜譜里的常見菜,做法簡(jiǎn)單,口味屬于糖醋味,做法屬燒菜類,今天小編介紹其做法,一起來學(xué)習(xí)下吧:
糖醋魚的做法步驟
1. 所有材料準(zhǔn)備好。
2. 鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,清洗干凈。
3. 魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。
4. 先用白酒涂抹在魚身上,再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上,內(nèi)外都要抹勻,腌制10分鐘。
5. 干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊。
6. 把淀粉糊充分?jǐn)噭蚝罅茉隰~身上,用手抹勻。
7. 蔥姜蒜切小粒。
8. 鍋內(nèi)放入足量的油,油燒至7成熱左右。
9. 手提著魚尾在鍋上面,用勺在魚身上澆淋熱油,使打好花刀的魚肉外翻定型。
10. 然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥。
11. 撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12. 鍋內(nèi)留底油,爆香蔥姜蒜粒
13. 再放入番茄醬略炒。
14. 鍋內(nèi)加入適量的`水,再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15. 淋入適量水淀粉炒勻。
16. 再放入1湯匙的熟油。
17. 直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。
18. 把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士
1、 鯉魚要選擇鮮活的,這樣口感才好。
2、 炸魚的時(shí)候先拎起澆油再入鍋炸,花刀才明顯美觀。
3、 魚要多炸一些時(shí)間,這樣魚皮才會(huì)脆,口感好而不腥。
【糖醋魚的做法圖解】相關(guān)文章:
糖醋魚美食做法12-09
春卷皮的做法圖解11-29
苦瓜的做法03-25
醬鴨的美食做法12-09
炒米的美食做法12-09
蓮菜的美食做法12-09
槐花美食的做法12-08
糖蒜的美食做法12-08
奶茶美食的做法12-08
血腸美食的做法12-08