西紅柿雞蛋面的做法
西紅柿雞蛋面是一道家常面食,原材料有西紅柿、雞蛋、面粉、鹽、味精、香油、老姜片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇等。不妨看看西紅柿雞蛋面的做法。
做西紅柿雞蛋面所需食材:
主料:西紅柿1個,雞蛋2個,蔥1根,油適量,鹽適量,料酒適量,面條,中筋面粉80g,鹽0.5g,清水40ml
西紅柿雞蛋面的做法步驟:
1. 將鹽溶于清水。
2. 將鹽水緩緩倒入面粉中,用筷子攪拌成面絮。
3. 將面絮揉成光滑的'面團。
4. 蓋上濕布餳30分鐘。
5. 在案板上撒上適量面粉,將面團反復揉搓后搟成面片。
6. 將面片兩面撒上淀粉后來回折疊起來(撒淀粉是為了防粘,沒有淀粉也可以撒面粉,但當粘效果沒有淀粉好)。
7. 用刀將面片切成均勻的細條。
8. 在切好的面條上撒上適量淀粉,將面條抖散即可。
9. 西紅柿洗凈,用刀在底端輕輕地劃十字,放入沸水鍋中,燙約1分鐘后撈出,在冷水中沖涼后撕去表皮。
10. 將去皮的西紅柿切成小塊。
11. 雞蛋打散成蛋液,加入料酒和少許清水拌勻;蔥切成段。
12. 熱鍋放油,放入蛋液,待底部凝固后炒散成塊,盛出待用。
13. 鍋內再倒入少許油,放入蔥白煸出香味。
14. 放入西紅柿翻炒一分鐘后加適量清水煮一煮。
15. 放入雞蛋,翻炒均勻。
16. 放入鹽和蔥段,炒勻即可。
17. 面條放入沸水鍋中,再次煮開后撈出裝盤,澆上西紅柿炒雞蛋即可。
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