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韓國(guó)與中國(guó)飲食文化上差異

時(shí)間:2022-07-29 23:01:32 飲食文化 我要投稿
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韓國(guó)與中國(guó)飲食文化上差異

  說(shuō)起吃,沒(méi)有哪個(gè)國(guó)家比得上中國(guó),所以中國(guó)人到國(guó)外,無(wú)不覺(jué)得沒(méi)吃的。韓國(guó)雖說(shuō)是近鄰,但畢竟飲食文化有差異,不少人甚至說(shuō),到韓國(guó)吃飯就像進(jìn)了廟,言下之意就是缺油水。的確,韓國(guó)的飲食以清淡為主,但這并不代表韓國(guó)沒(méi)有美食。

  都知道韓國(guó)的泡菜很有名,這泡菜就是韓國(guó)的第一美食,營(yíng)養(yǎng)好味道好還美容,是韓國(guó)人頓頓離不了的菜。除了泡菜,韓國(guó)人還離不開辣醬,泡菜里有,烤肉上有,面條里有,海鮮上有,生菜黃瓜蘸辣醬就是一道菜。可以說(shuō),韓國(guó)菜的特點(diǎn)之一就是辣。這種辣和中國(guó)的辣不一樣,中國(guó)的辣是香香的咸辣,而韓國(guó)是甜甜的干辣,吃時(shí)不覺(jué)得,咽下去辣得人直喘粗氣。

  韓國(guó)有一種小吃,類似中國(guó)的年糕,圓柱形,長(zhǎng)長(zhǎng)的被切成一小截一小截,放在煎鍋里用紅紅的辣醬拌了,煎熟吃。在很多餐館中都有這種小吃

  煎餅也是韓國(guó)比較有名的食物,但比中國(guó)的厚,里面常常夾著魷魚絲之類的東西,而且多是手掌大小,卷起來(lái)很方便。還有一種用土豆粉做的煎餅,要蘸著調(diào)料吃,味道很好。類似中國(guó)的飯食還有餃子,大多是煎餃、蒸餃,饅頭也有,只是都帶甜甜的餡,好像厚皮的豆包一樣。

  韓國(guó)的冷面想必都聽(tīng)說(shuō)過(guò)。在冰鎮(zhèn)的甜酸冷湯中,放著一團(tuán)細(xì)細(xì)的面條,上面臥著兩塊白煮蛋,還有兩片水梨或蘿卜,十分好吃。冷面主要有用蕎麥面做的平壤冷面和用土豆做的咸興冷面,食用方法也可分為加湯的和用辣椒醬拌的兩種,口感十分筋道光滑。炎炎夏日,盤腿一坐,來(lái)一碗加冰冷面,爽呆了!

  韓國(guó)人請(qǐng)客吃飯一般都是吃烤肉,就是將牛肉或牛排用佐料鹵腌好,放在鐵板上烤熟。蒜、辣醬、生菜葉、泡菜自然少不了,高級(jí)一些的就多幾樣海鮮,用菜葉包著肉吃,味道很不錯(cuò)。還有一種火鍋,類似日本火鍋,其實(shí)就是煎鍋。在平底鍋里放上肉片、洋蔥、金針菇等,加入醬油,煎熟蘸調(diào)料吃,就是味道有點(diǎn)甜,吃多了有些膩。韓國(guó)人不喜歡油膩,當(dāng)鍋里的肉滲出油時(shí)就用紙巾吸去。

  拌飯也是韓國(guó)有代表性的美食,就是把白米飯盛在用石頭做的厚重的大碗里,那碗燒得熱熱的,放入肉、蛋、豆芽之類的菜,加進(jìn)辣椒醬拌勻后吃,味道并不十分好,但是有鍋巴,脆脆的很香。

  韓國(guó)人很講究滋補(bǔ),他們?cè)谌煲惨詤㈦u湯。參雞湯是用童子雞加糯米、人參、棗等燉至爛熟,蘸鹽吃,據(jù)說(shuō)很有營(yíng)養(yǎng)。說(shuō)起湯來(lái),還有用牛骨牛肉熬制的牛肉湯,味道很鮮美。

  可能是泡菜多的緣故,韓國(guó)盛泡菜的器皿也就豐富多樣,方的、圓的、多層的、單層的、塑料的、陶瓷的……最叫我驚奇的是,他們吃飯時(shí)常常要用一把大剪刀。這把剪刀,吃冷面時(shí)剪斷長(zhǎng)長(zhǎng)的面條,吃泡菜時(shí)剪泡菜,吃烤肉時(shí)剪烤肉,總之,是用餐時(shí)非常重要的角色。

  在韓國(guó)的飯館吃飯,一般都是脫鞋上炕盤腿就餐。房間小小的,桌子矮矮的,要是人多如宴請(qǐng)時(shí),這些小房間的墻壁就像百葉窗似的可以拉上去,要多大空間隨時(shí)可以變化調(diào)整,十分方便?腿藗兺ǔ6际欠肿谝粡垙埛阶纼蛇,房間多長(zhǎng)桌子就可以拼多長(zhǎng),這讓我想起幼兒園小朋友排排坐分果果的情景。

  韓國(guó)也是一個(gè)多禮的國(guó)家。吃飯還好說(shuō),喝酒可就不一樣了。他們給別人敬酒時(shí),拿著自己的酒杯,遞給對(duì)方,倒酒半杯,被敬者轉(zhuǎn)身、背臉、仰頭喝酒,再回敬。喝酒時(shí)給人一個(gè)后腦勺,挺有意思。

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