肉夾饃的做法步驟
肉夾饃是陜西的著名美食,很多人都喜歡吃。你知道肉夾饃的做法步驟是怎樣的嗎?下面是小編為大家?guī)淼娜鈯A饃的.做法步驟,歡迎閱讀。
主料
面粉250g
酵母1.5g
泡打粉1g
油5g
冷水110g
帶皮五花肉適量
輔料
香料包適量
干紅椒、紅泡椒、冰糖、鹽、花雕酒適量
生抽、老抽適量
青椒末適量
冰峰一瓶
肉夾饃的做法步驟
1. 250g面粉,1.5g酵母,1g泡打粉,5g油,注入110g冷水,攪拌成絮狀后揉成光滑的面團,覆上保鮮膜醒面一小時。
2. 面團搓成長條狀,分為三等份。將每一小份用搟面杖搟平,卷成下圖所示的樣子,然后用手掌壓扁。
3. 放入鐵鍋中小火雙面烙,大約十分鐘后起鍋備用。
4. 帶皮五花肉在涼水中浸泡過一小時后放入高湯中,加入裝有香料的底料包、干紅椒、紅泡椒、冰糖、鹽、花雕酒,生抽老抽。
5. 中火煮30分鐘后,轉(zhuǎn)小火慢燉三個小時。
6. 撈出五花肉,連皮一起剁碎,加入青椒末。(西安肉夾饃不加青椒)
7. 夾入之前做好的白吉饃中,澆上臘汁。
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