魚香肉絲的做法步驟
魚香肉絲，經(jīng)典川菜。因為口味有魚的香味而得名，其肉絲軟嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼?zhèn)�，是有名�?下飯菜。下面是小編為大家?guī)淼聂~香肉絲的做法步驟，歡迎閱讀。
主料
豬里脊肉300克
筍200克
水發(fā)木耳60克
胡蘿卜60克
輔料
蒜適量
剁辣椒適量
魚香肉絲的做法步驟
1. 準備食材。
2. 將豬肉、筍、胡蘿卜、木耳切絲，蒜切末備用。
3. 將豬肉用水淀粉腌制十幾分鐘。
4. 水燒開后，將筍放入其中焯幾分鐘，然后盛出備用。
5. 取一只干凈的小碗，然后依次放入適量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。
6. 鍋中加入適量的油，油熱后，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發(fā)白即可盛出備用。
7. 鍋中留適量的底油，油熱后，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。
8. 將肉絲、筍依次放入鍋中，煸炒勻均。
9. 將木耳放入鍋中煸炒勻均。
10. 將胡蘿卜絲放入鍋中煸炒勻均。
11. 將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。
小貼士
�。薄⑦x擇用里脊肉的原因是里脊肉比較辣。在切肉前可先放到冰箱冷凍一會，這樣更容易切一些。
2、辣椒的量可根據(jù)自己的口味適當增加減少。
3、豆瓣醬有鹽味。所以放鹽一定要小心。
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