紅燒鴨翅根的做法
引導(dǎo)語:紅燒鴨翅根是很多人都喜歡吃的一道菜,那么自己在家要怎樣烹飪一份紅燒鴨翅根呢?接下來是小編為你帶來收集整理的紅燒鴨翅根的做法,歡迎閱讀!
主料:鴨翅6個(gè)
調(diào)料:色拉油適量、食鹽適量、冰糖3塊、蔥3克、姜適量、八角1個(gè)、生抽適量、老抽1湯匙
紅燒鴨翅根的做法:
1.鴨翅根凈過水焯幾分鐘,洗凈控干水份備用
2.鍋里熱油,倒入鴨翅根速掂鍋翻炒均勻,煎至兩面金黃
3.加入蔥姜翻炒均勻后,倒入老抽和生抽將食材均勻上色
4.倒入開水沒過鴨翅根,加八角大火燒開,轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時(shí)加入冰糖,翻炒至冰糖融化即可。鴨翅根很好熟,大約15-20分鐘即可。老抽和生抽足夠咸,不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠,使肉色澤更亮,微甜,但又不會(huì)太甜
烹飪技巧:
1、燉菜類的'姜一定要去皮,否則會(huì)有土腥味。
2、燉肉類一般都要先過水焯一下,這樣能有效去除肉的血腥以及不干凈的雜質(zhì)。
3、燉肉類一定加熱水,否則遇涼水肉質(zhì)瞬間收縮,燉出的肉不嫩。
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