亚洲v欧美v国产v在线成_制服丝袜中文字幕丝袜专区_一区二区三区韩国电影_激情欧美一区二区中文字幕

我要投稿 投訴建議

絕味川菜宮保雞丁的做法步驟

時(shí)間:2021-01-25 15:02:46 飲食文化 我要投稿

絕味川菜宮保雞丁的做法步驟

  一百多年前在四川做官的丁寶楨老爺也是個(gè)炸花生米的“粉絲”,強(qiáng)烈地喜歡這種食物,以至于讓廚子們就用花生米和雞肉兩種材料炒成一盤菜,夾雜在鮮嫩的雞肉中的花生米更顯香脆,對味蕾來說是不斷地挑逗與不斷地轟炸。這就是絕味川菜宮保雞丁的來歷。下面是小編為大家?guī)淼慕^味川菜宮保雞丁的'做法步驟,歡迎閱讀。

  難度:

  配菜(中級)

  時(shí)間:

  10-30分鐘

  主料:

  雞胸肉

  花生米50克

  輔料:

  蒜10克

  姜10克

  大蔥30克

  干紅辣椒3只

  花椒10粒

  油

  醋15毫升

  糖10克

  醬油15毫升

  料酒15毫升

  肉湯30毫升

  淀粉5克

  鹽少量少量

  宮保雞丁的做法步驟

  1. 先炸花生米。鍋中倒入適量油(能沒過花生),油涼的時(shí)候?qū)⒒ㄉ谷胗椭校弥谢鸺訜,用漏勺不斷翻?dòng)花生米,使其受熱均勻。

  2. 待油熱,花生變色后撈起,瀝干油,灑上少量鹽和糖,晾涼。

  3. 將雞肉平鋪在案板上,用刀背拍松,再用刀在雞肉上輕切十字花刀。

  4. 將雞肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入醬油、淀粉、15毫升油拌勻。將干紅辣椒擦去表面浮土剪成2厘米的段,去籽;

  5. 將所有調(diào)料調(diào)和成芡汁待用;蔥去老葉根須洗凈切成1厘米長的段,蒜去皮洗凈切片。

  6. 炒鍋用旺火燒熱,倒入適量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。

  7. 放入雞丁炒散。

  8. 加入蒜片、姜片、蔥段,炒出香味。

  9. 加入芡汁炒勻。加入炒香的花生米炒勻即可。

  小貼士

  1、炸花生米時(shí)聽到花生因受熱產(chǎn)生的噼啪聲逐漸消失,花生變色即可撈出,余溫可使其繼續(xù)熟化。

  2、用刀背先將雞肉拍松再切十字花刀,然后再切塊,可以使雞肉塊更細(xì)嫩入味。

  明白地吃:

  1、雞肉:蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

  2、花生:含有維生素E和一定量的鋅,能增強(qiáng)記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心。坏ㄉ(jīng)過油炸后,性質(zhì)熱燥,不宜多食。

【絕味川菜宮保雞丁的做法步驟】相關(guān)文章:

宮保雞丁美食的做法12-02

爆炒雞丁美食做法12-02

川菜涼拌蘿卜絲的做法04-02

蟹味菇美食做法12-10

涼拌萵筍的做法步驟11-29

紅燒排骨的做法步驟04-10

涼拌腐竹的做法步驟04-05

涼拌沙拉的做法步驟04-05

涼拌竹筍的做法步驟04-05

涼拌菠菜的做法步驟04-05