刀魚燉凍豆腐的做法
刀魚燉豆腐是一道簡單的家常菜，所用材料為刀魚、內(nèi)酯豆腐。下面小編給大家?guī)淼遏~燉凍豆腐的.做法，歡迎大家閱讀。
刀魚燉凍豆腐的做法1
主料
刀魚,：1個 內(nèi)酯豆腐,：1盒
輔料
紹酒：25克 精制鹽：3克
味精：2克 青蒜：10克
姜片：5克 熟豬油：25克
植物油：100克
做法步驟
1、 炒鍋置旺火上，放上熟豬油25克，植物油100克，燒熱;
2、 將洗凈的魚抹上少許醬油，投入熱油鍋兩面煎黃;
3、 加入紹酒15克，蓋上鍋蓋燜一下;
4、 加入湯1000克，鹽，姜，蓋上鍋蓋，改用中火燜燒8分鐘;
5、 加入豆腐(加成大片)，再燒2—3分鐘，然后加入味精，紹酒10克;
6、 倒入大砂鍋，燒沸，撒上青蒜即成。
刀魚燉凍豆腐的做法2
用料
主料
豆腐適量、雞蛋適量、刀魚適量、醬油適量、醋適量、花椒適量、白酒適量
做法
1、刀魚去掉內(nèi)臟 頭洗凈用鹽 白酒 花椒 醋腌制30分鐘。
2、豆腐切小塊。
3、準(zhǔn)備雞蛋 和輔料。
4、把魚沾滿蛋液。
5、下入溫油中。
6、炸至兩面金黃。
7、豆腐過油。
8、鍋內(nèi)留底油爆香大料。
9、下入蔥姜蒜。
10、下入炸好的魚和豆腐。
11、加入 醬油 鹽 醋 糖 和水，水沒過魚。
12、轉(zhuǎn)小火燉至20分鐘，湯汁濃縮即可。
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