家常魔芋燒花鰱的做法
加魔芋豆腐時(shí)成菜口感豐富,魔芋豆腐口感Q彈,魚肉細(xì)嫩入味,顏色紅亮,香辣味美,鮮香撲鼻,非常誘人!以下是為大家分享的家常魔芋燒花鰱的做法,供大家參考借鑒,歡迎瀏覽!
食材
主料花鰱魚600g魔芋豆腐500g
輔料香芹50g小蔥30g泡辣椒20g泡仔姜20g蒜子10g花椒粒10g白糖5g雞精5g菜籽油300g紅薯淀粉2勺料酒2勺香醋1勺豆瓣醬30g
步驟
1.準(zhǔn)備好食材:這是半塊凈魚肉,一定要洗凈魚腹腔上的黑膜,以免腥味較重
2.準(zhǔn)備好部分調(diào)料,分別洗凈,豆瓣醬剁細(xì)
3.魔芋豆腐切厚薄適中的片,用加少許鹽的.水煮兩遍,撈出濾干水。魚肉剁成兩指寬的條備用。
4.魚肉用1勺料酒,胡椒面適量,少許鹽腌三十分鐘后用干淀粉抓勻備用
5.香芹,小蔥分別切小段,泡仔姜,泡辣椒,蒜子分別切絲。
6.中火坐鍋,倒適量油
7.油六成熱時(shí),將腌好味碼入干淀粉的魚塊逐個(gè)放入炸至金黃
8.將炸好的魚撈出備用
9.鍋留適量底油
10.中火至油八成熱時(shí).將豆瓣醬放入煸炒,稍后放入切成絲的泡仔姜,泡辣椒,蒜子,花椒粒繼續(xù)煸香出紅油
11.倒適量開(kāi)水,以剛沒(méi)過(guò)食材為宜,放料勺料酒,少許胡椒面,先放魔芋豆腐后放炸好的魚,中火煮五六分鐘,小火慢燉至十分鐘入味。
12.放一勺醋,適量雞精,將香芹,蔥白段放入,推勻起鍋
13.盛入湯缽,撒上蔥葉段,即可享用!
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