紅燒鯽魚最正宗的做法

　　鯽魚喜溫暖，懼酷熱，怕強(qiáng)光，鯽魚是廣溫性魚類，以下是專門為你收集整理的紅燒鯽魚最正宗的做法，供參考閱讀！

　　紅燒鯽魚的具體做法步驟

　　1、準(zhǔn)備好鯽魚、生姜，清洗干凈。

　　2、鍋里倒入適量的油。

　　3、油熱放入鯽魚，煎。

　　4、兩面煎成金黃色，倒入蔥、姜、料酒、紅燒醬油，放入糖、鹽、生姜片。最后倒入適量的水。

　　5、蓋上蓋子，煮。大火煮開后，改用小火煮。

　　中途要給魚翻幾次身哦。

　　6、紅燒鯽魚就做好了。

　　鯽魚的功效與作用

　　1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;

　　2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳;

　　3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

　　紅燒整條草魚的做法1

　　紅燒草魚的做法步驟

　　1、 草魚處理干凈切花刀，抹料酒和鹽

　　2、 泡椒，新鮮辣椒，姜，蒜全部切碎

　　3、 熱鍋下油煎魚，煎至兩面金黃起鍋

　　4、 另外放油，待油溫高后放豆瓣炒香

　　5、 炒香后下所有料一起炒，全部炒出香味加一碗水

　　6、 待水開了放魚下去燒五分鐘翻面再燒五分鐘，燒的過程可以切蔥花和香菜

　　7、 魚燒好先把魚裝盤，鍋內(nèi)留汁下蔥頭和香菜頭翻一下，最后關(guān)火把湯汁淋到魚身上

　　8、 撒些香菜葉裝飾一下就能開吃了

　　紅燒整條草魚的做法2

　　做法步驟

　　1、 草魚一條1、5斤左右，(武昌魚或鯉魚都可看個(gè)人口味定)一定要新鮮的。

　　2、 洗凈后把兩邊用刀切囗，這樣好看又入味。

　　3、 準(zhǔn)備蔥花，蒜，葁，八角一個(gè)，老抽少量，料酒適量，放入盆內(nèi)把魚腌制二十分鐘(蔥葁蒜調(diào)料全放入魚肚子內(nèi))十分鐘翻一次，好腌制入味。

　　4、 腌制后把調(diào)料取出用水把魚沖下，放邊上控水，然后把鍋放入油，不用太多，平時(shí)炒菜的三倍就夠，油里加一點(diǎn)鹽炸魚時(shí)不愛粘鍋，油八成熱即可，炸時(shí)一面熟了在翻另一面，魚不愛散，炸三五分鐘就成，魚肉八成熟，這步本人忘照照片了。

　　5、 把魚成出就用鍋里的油炒蔥蒜葁，炒香放蒸魚豉油適量就不用放鹽了(也可放醬油)在放開水，不要沫過魚，不大火燉五分鐘小火五分鐘，(因沒大魚盤放就把魚切兩段了)不用翻用勺子一直往魚身上澆湯，然后成入盤中。

　　6、 用鍋里的`湯放入淀粉調(diào)稠(如果喜歡可放入適量糖和醋)然后蔣汁澆到魚上，放上點(diǎn)香菜點(diǎn)綴，美味的紅燒魚完成啦。

　　紅燒整條草魚的做法3

　　材料：草魚一條，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、糖、味精適量。

　　做法：

　　1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

　　2、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

　　3、加約一斤湯或水，下魚、醬油、料酒、白糖、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。將魚撈起裝盤待用。

　　4、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。

　　草魚知識(shí)介紹

　　草魚亦稱“鯇”，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近于鯽魚的體色，有灰白，草黃和金黃等色。

　　草魚又稱鯇魚，與青魚，鳙魚，鰱魚并稱中國(guó)四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養(yǎng)草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側(cè)線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。

　　草魚營(yíng)養(yǎng)分析

　　1、 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;

　　2、 草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;

　　3、 對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

　　草魚食療作用

　　草魚味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng)；具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

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