鯽魚豆腐湯的正常做法

　　鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬于粵菜菜系，口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營養(yǎng)，含蛋白質較高，對于產(chǎn)后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。下面大家就隨小編一起去看看相關的做法吧！

　　正常做法

　　1.將新鮮鯽魚清理干凈，內臟一定要沖洗干凈。姜切片，蔥切段

　　2.將清理好的'鯽魚放入容器中，在魚背劃兩刀，放入少許鹽，姜，白酒腌制半小時至一小時左右

　　3.豆腐切片，稍微切大點這樣不易碎，放入鹽水中浸泡半小時可以去豆腥味。或者在水里稍微焯一下。不講究的同學可以直接在豆腐上撒些鹽放在一邊就行！

　　4.開火將鍋燒熱在倒入油，油鍋冒煙時往鍋里撒點鹽就可以放入姜和魚了，注意魚身一定不要沾有水不然油會濺出來以免燙傷。煎魚時不要用鏟子去動它，你可以晃動一下鍋子如果魚動了那就可以翻另一面煎了。你看我煎的魚是不是基本沒有破皮！

　　5.魚兩面煎好后加入熱水，水開后轉小火燉半小時，加入豆腐再燉二十分鐘，出鍋前撒入蔥花，裝盤開吃！

　　其他做法

　　1.鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒上少量料酒。

　　2.豆腐切塊備用。

　　3.蔥姜切細備用。

　　4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。

　　5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃。

　　6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲。

　　7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。

　　8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.

　　9.等鹽入味，�；�，放入蒜末，雞精就可以了。

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