饅頭的做法介紹
【導(dǎo)讀】饅頭的做法簡(jiǎn)單、攜帶方便，且能養(yǎng)胃、解氣消脹、補(bǔ)充能量，尤其是腸胃不好的人必不可少的養(yǎng)生食物，也是寶寶最喜愛(ài)的一種食物。對(duì)很多饅頭愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，饅頭的做法和制作過(guò)程的一些注意事項(xiàng)等，都是他們關(guān)心的問(wèn)題. 下面是饅頭的做法介紹，歡迎閱讀!
饅頭的做法
其實(shí)，這簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的饅頭在不同的地域是有所不同的哦。饅頭是我國(guó)北方小麥生產(chǎn)地區(qū)人們的主要食物，北方人將沒(méi)有餡的叫做饅頭或饃，有餡的叫做包子。而在江南地區(qū)，一般在制作饅頭的時(shí)候加入肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子，而普通的饅頭叫白饅頭。
饅頭是我國(guó)面食家族中的最大一支，又稱(chēng)作包子。饅頭的做法簡(jiǎn)單、攜帶方便、松軟可口，還可根據(jù)所需制作出各種風(fēng)味。饅頭在我國(guó)是城鄉(xiāng)居民普遍食用的食品，尤其是在北方更是居民每天不可缺少的廉價(jià)食品。下面我們就來(lái)了解幾種主要的饅頭做法吧。
1、戧面饅頭的做法和步驟：
戧面饅頭的材料：面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。
戧面饅頭的做法：
1）和面：全部材料和成面團(tuán)。
2）揉干粉：揉進(jìn)干粉150克。
3）軋面：搟開(kāi)面團(tuán)，撒干粉，三折，反復(fù)七、八次。
4）搟成長(zhǎng)方形，卷起，收口處刷少許水防止開(kāi)裂，醒30-40分鐘左右（隨溫度增減）。
5）水開(kāi)后放入鍋中，上蒸汽計(jì)時(shí)，15分鐘。
2、白面饅頭的做法和步驟：
白面饅頭的材料：面粉300克，溫水150克，酵母3克，糖適量（糖可以不加，加了糖饅會(huì)有少許甜味，而且糖份更利于發(fā)酵）
白面饅頭的做法：
1）溫水把酵母化開(kāi)。
2）酵母水到進(jìn)面粉里，邊到邊攪拌。
3）把面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。
饅頭的制作小竅門(mén)
按照一般的做饅頭步驟，有些人可能會(huì)覺(jué)得太過(guò)枯燥、漫長(zhǎng)，畢竟現(xiàn)代人都已經(jīng)習(xí)慣了快節(jié)奏的生活，那么我們其實(shí)還是可以有一些訣竅快速地做好饅頭的，而且一般情況下，這樣的訣竅在加快了做饅頭的過(guò)程的同時(shí)，并不會(huì)對(duì)饅頭的味道、口感造成影響。
1、快速吃到香噴噴的大饅頭
教你一個(gè)快速吃到香噴噴大饅頭的方法：用500克面粉，加50克醋、250克溫水，把面和好蒸10分鐘，再加4克小蘇打或堿面，使勁揉面，直到?jīng)]有酸味為止。這樣蒸出的`饅頭照樣松軟可口。但蒸煮的時(shí)間會(huì)縮減很多，讓我們可以更快地享受到美食。
2、饅頭沒(méi)熟怎么辦
饅頭最好一次蒸熟，如果發(fā)現(xiàn)沒(méi)熟蓋鍋蓋再蒸就會(huì)費(fèi)時(shí)。此時(shí)，可在鍋內(nèi)加少許白酒，燒到鍋里氣足時(shí)，饅頭即熟。這個(gè)方法不僅省時(shí)間，饅頭吃起來(lái)還有一股酒的香味。
饅頭哪一種更好吃
平常我們吃的饅頭其實(shí)并不會(huì)很單一，因?yàn)椴煌脑衔覀兛梢宰龀霾煌诟�、味道的饅頭，同時(shí)，這不同類(lèi)型的饅頭所具有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也有所差別。現(xiàn)在的饅頭品種也是應(yīng)有盡有哦，一般是早餐或者需要填肚子的話，不妨吃第一種主食饅頭哦。如果是周末早上去跟朋友磕磕家常的話，可以選擇點(diǎn)心饅頭哦。
一、主食饅頭
以小麥面粉為主要原料，是中國(guó)主要的日常主食之一。根據(jù)風(fēng)味、口感不同可分為以下幾種。
�。�1）北方硬面饅頭是中國(guó)北方的一些地區(qū)，如山東、山西、河北等地百姓喜愛(ài)的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機(jī)制圓饅頭、手揉長(zhǎng)形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。
�。�2）軟性北方饅頭在我國(guó)中原地帶，如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類(lèi)饅頭為日常主食。其形狀有手工制作的圓饅頭、方饅頭和機(jī)制圓饅頭等。
�。�3）南方軟面饅頭是我國(guó)南方人習(xí)慣的饅頭類(lèi)型。多數(shù)南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風(fēng)味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。
二、雜糧饅頭
隨著生活水平的提高，人們開(kāi)始重視主食的保健性能。目前營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和保健饅頭多以天然原料添加為主。雜糧有一定的保健作用，比如高粱有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)防止便秘的作用，蕎麥有降血壓、降血脂作用，加上特別的風(fēng)味口感，雜糧窩頭很受消費(fèi)者青睞。常見(jiàn)的有玉米面、高粱面、紅薯面、小米面、蕎麥面等為主要原料或在小麥粉中，添加一定比例的此類(lèi)雜糧生產(chǎn)的饅頭產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化主要有強(qiáng)化蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、纖維素、礦物質(zhì)等。
饅頭在做時(shí)要注意什么
相信大家都會(huì)有和小編同樣的感覺(jué)，無(wú)論我們多努力地按照做饅頭的步驟來(lái)，我們做出來(lái)的饅頭總是會(huì)有些小瑕疵，要不就是饅頭表面塌陷了，要不就是饅頭看起來(lái)不夠白，要不就是饅頭發(fā)硬、掉渣，等等，反正就總是讓我們的努力看起來(lái)徒勞無(wú)功就是了，這讓我們很是挫敗。
但經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)次的失敗和嘗試后，小編學(xué)習(xí)了一些應(yīng)對(duì)這些問(wèn)題的解決方法，終于做出了滿意的饅頭，在這里就跟大家來(lái)分享，希望大家也能如愿地做出完美的松軟可口的饅頭。
1、饅頭的表面易塌陷：①成型時(shí)有斷層，成型時(shí)注意排出氣泡，使面團(tuán)內(nèi)外形成均一整體；②面團(tuán)醒發(fā)速度太快，可降低面團(tuán)發(fā)酵溫度；③蒸汽不旺，可旺火急蒸；④酵母后勁不足，可使用安琪酵母發(fā)面；⑤面粉質(zhì)量差，筋力不夠，可采用中筋面粉。
2、饅頭過(guò)于膨脹蓬松：①醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可縮短醒發(fā)時(shí)間；②面粉筋度不夠，可采用筋力強(qiáng)的中筋面粉；③酵母用量太大，可適當(dāng)降低酵母的使用量。
3、饅頭表面不白：①面粉質(zhì)量差，可采用質(zhì)量好的中筋粉和安琪酵母伴侶；②成型不好，成型時(shí)要保持面團(tuán)表面光潔，可適當(dāng)壓面，撒些干粉。
4、表皮無(wú)光澤、起皺或開(kāi)裂：①醒發(fā)速度太快，可降低發(fā)酵溫度；②蒸汽不足，可用旺火急蒸；③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機(jī)壓延3-4次；④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侶。 ...
饅頭吃多了會(huì)讓人長(zhǎng)胖嗎
現(xiàn)在很多人，無(wú)論男男女女都越來(lái)越注重自己的身材了，也開(kāi)始注意起食物的熱量來(lái)，很多人都擔(dān)心自己一天攝入的熱量太多而導(dǎo)致肥胖，通過(guò)計(jì)量熱量值來(lái)判斷呢！那么，饅頭作為北方的主食，它吃多了會(huì)讓人越來(lái)越胖嗎？一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)了解一下吧！
數(shù)據(jù)顯示，每一百克的饅頭約有123.6大卡的熱量，相對(duì)大米的346大卡來(lái)說(shuō)算是熱量較低的哦，饅頭既然作為北方的主食，都比南方的大米熱量還要低，你還擔(dān)心它吃多了會(huì)胖嗎？即使是在減肥的親們也是可以吃饅頭的，因?yàn)轲z頭被專(zhuān)家評(píng)定為低卡低糖的食物，即使是吃多了也不會(huì)胖哦。
如果你還是不放心的話，也是可以邊吃邊用運(yùn)動(dòng)去消耗掉一些熱量哦。比如，以30分鐘為一單位的話，做家務(wù)就能消耗67千卡，打籃球消耗165千卡，打羽毛球消耗190千卡，游泳消耗165千卡，打網(wǎng)球消耗190千卡，快步走路消耗110千卡，慢走消耗90千卡，你還有什么好擔(dān)心的？
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