南瓜蛋糕做法介紹
南瓜含有維生素B、維生素C和鈣、淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、磷等成分,由此看見,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可謂是相當(dāng)?shù)呢S富呢。下面是小編收集整理的南瓜蛋糕做法介紹,希望對(duì)您有所幫助!
南瓜蛋糕的做法介紹
食材準(zhǔn)備
蛋糕體:牛奶50克,無(wú)鹽奶油110克,南瓜泥240克,蜂蜜15克,蛋黃120克,泡打粉5克,低筋面粉120克,蛋白240克,糖135克,塔塔粉3克。
夾心餡:牛奶75克,糖50克,蛋黃、南瓜泥、乳酪、打發(fā)淡奶油各75克。吉利丁2克,玉桂粉、玉米粉各適量。
做法步驟
1、將無(wú)鹽奶油融化,加入南瓜泥、牛奶、蛋黃、蜂蜜、低筋面粉和泡打粉拌勻。
2、將蛋白、糖和塔塔粉打發(fā)到偏干,分次加入到步驟1中攪勻,成蛋糕體。
3、將蛋糕體倒入烤盤中,以170℃烤約20分鐘,出爐后放涼備用。
4、將蛋黃、糖、玉米粉和牛奶拌勻后,再隔水加熱,攪拌至發(fā)白濃稠。
5、將步驟4分次加入軟化的芝士中拌勻,再將南瓜泥和融化的吉利丁加入拌勻。
6、將步驟5冷卻至常溫后,分次加入打發(fā)的`淡奶油,拌勻,再加入玉桂粉拌勻,即成夾心餡。
7、將備用的蛋糕體切成3片,先放一片于封好保鮮膜的模具內(nèi),倒入1/3高度的餡料抹平。
8、蓋上蛋糕片壓平,再放入1/3的餡料抹平,再放一片蛋糕片,倒入剩余餡料抹平。
9、在餡料表面用刮板刮出花紋,放入冰箱冷凍凝固備用。
10、凍好后取出脫模,切塊,做好裝飾即可。
南瓜蛋糕做法
食材準(zhǔn)備
全麥面粉100克、低筋面粉80克、泡打粉1/2茶匙、蘇打粉1/2茶匙、鹽1/8茶匙、無(wú)鹽牛油(室溫)80克、黃糖80克、雞蛋2個(gè)、南瓜茸180克、鮮奶50毫升、南瓜子仁30克。
做法步驟
1、全麥粉、低筋面粉、泡打粉、蘇打粉和鹽篩勻,備用。
2、軟牛油跟黃糖拌至奶油狀,慢慢加入雞蛋拌勻,加入南瓜茸拌勻。
3、加入二分之一篩勻的粉料,用橡皮刮刀迅速攪拌至滑。
4、拌入鮮奶后,再加入余下粉料混合均勻。最后下南瓜子仁,拌勻。
5、面糊分盛紙模中,烤20至25分鐘至表面金黃色或用竹簽插入中央,取出時(shí)沒有黏著面糊,即表示烤好,取出待涼片刻后,即可享用。
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