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豬肉的兩種做法介紹

時間:2021-01-19 10:18:52 飲食文化 我要投稿

豬肉的兩種做法介紹

  豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。下面就是小編整理的豬肉的兩種做法介紹,一起來看一下吧。

      小炒肉

  主料:鮮肉、青椒(尖椒為上)。

  配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋,根據(jù)個人喜好,備瀏陽豆豉。

  做法:

  1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;

  2、將油燒熱,放入姜絲、蒜片,待爆出香味后,將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟,盛起;

  3、煸炒青椒少時(根據(jù)火的大小調(diào)整時間),加少許鹽,加一勺剁辣椒,炒勻。將肉絲倒入鍋中,翻炒;

  4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量,繼續(xù)翻炒少時,加適量雞精后炒勻,即可裝盤。

  注意事項:湖南農(nóng)家小炒肉一般選用肉質(zhì)比較細嫩的豬肉,最好是;隔紗;五花肉,用青椒、豆豉爆炒,中間加入香噴噴的油渣。辣椒最好選用形狀瘦的、比較辣的青椒;嗜辣者亦可依個人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉細嫩、有著青椒、瘦肉和豆豉的油香但是絕不膩人。做好這個菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味,是最能見湘菜水平的家常菜。

  紅燒肉

  主料:五花肉適量

  調(diào)料:冰糖適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,料酒適量,老抽適量,五香粉適量家常菜譜

  口味:五香味

  做法:

  1、上好五花肉切寸丁(我覺得大點的`肉塊好吃)。

  2、鍋中水沸后,放入肉塊,水再沸后,撇去浮沫,撈出肉塊用水沖凈。

  3、另燒一鍋水,放入蔥、姜、蒜、料酒、五香粉,再放入肉塊,水沸后,倒入砂鍋小火煮一個小時放入老抽適量、冰糖適量,小火繼續(xù)熬煮半個小時(我買的老抽比較咸,就不用放鹽了)。

  4、收到湯汁濃稠裝盤即可(可以留一些湯汁,加水淀粉等熬汁,澆到紅燒肉上更誘人!我急著吃,懶得再熬汁了,不過這個湯汁已經(jīng)比較稠了,也可以)

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