支竹羊腩煲的做法介紹

　　【導(dǎo)讀】一到了冬天，食物就是大家能量來源的主要途徑之一了。這個(gè)時(shí)候吃羊肉就是非常好的選擇，一家人圍著餐桌吃著熱騰騰的羊腩煲就是非常大的享受，支竹羊腩煲就是非常出名的一種羊腩煲做法。那么支竹羊腩煲的做法是怎樣的呢？下面小編將為您詳細(xì)介紹支竹羊腩煲的信息~

　　支竹羊腩煲的做法

　　羊肚子上的一塊肉統(tǒng)稱為羊腩，也就是平常所說的五花肉。羊的腳羊腩，牛的就叫牛腩。支竹羊腩煲就是一種非常出名的羊腩做法，下面為大家詳細(xì)介紹支竹羊腩煲的做法~

　　支竹羊腩煲

　　食材：羊腩、胡蘿卜、炸支竹、大蒜、干蔥、八角、五香粉、胡椒粉、鹽、生抽、糖、麻油。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好上述食材。

　　2、羊腩洗凈，斬大件備用。紅蘿卜、馬蹄洗凈去皮，紅蘿卜斬大件備用。

　　3、燒鑊，放羊腩炒干水分備用。

　　4、燒鍋放油，爆香姜片、南乳，放入羊肉，不停地翻炒。

　　5、然后加入米酒、礦泉水、生抽、鹽、片糖調(diào)味。

　　6、最后放入馬蹄、紅蘿卜、支竹，蓋上鍋蓋燜至羊腩熟后便可。

　　支竹羊腩煲的功效

　　支竹羊腩煲的做法并不難，想要品嘗美味的親可以購(gòu)買所需食材后，自己在家做出美味的支竹羊腩煲哦~支竹羊腩煲是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的菜肴，那么支竹羊腩煲的功效是怎樣的呢？

　　支竹羊腩煲的主要食材是支竹和羊腩。

　　支竹：

　　1、支竹是腐竹的一種，味甘、性平；具有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功效。腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；

　　2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

　　3、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

　　羊腩：

　　1、羊腩就是羊肉的.一種，是靠近羊排骨位置的肉，相對(duì)于豬的五花肉。羊腩具有調(diào)和脾胃、補(bǔ)血、降壓功效，能增加血液中的白血球。

　　2、健脾和胃：中和胃酸，緩解胃痛。適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　3、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

　　4、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。

　　支竹羊腩煲的宜忌人群

　　羊腩就是羊肉的一種，是靠近羊排骨位置的肉，相對(duì)于豬的五花肉。羊腩的做法很多，但是最為經(jīng)典的還是做成羊腩煲。支竹羊腩煲就是非常受歡迎的一種做法。下面為大家詳細(xì)介紹支竹羊腩煲的宜忌人群~

　　適宜人群：

　　1、支竹一般人群均可食用，尤其適合老人食用，因?yàn)橹е窬哂辛己玫慕∧X作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。

　　2、羊腩一般人群都可以食用，非常適合適宜體虛胃寒者。

　　禁忌人群：

　　1、支竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會(huì)加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。

　　2、腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，枝竹由腐竹再次油炸制成，熱量就更高了，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入。

　　3、羊腩發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食外感病邪用；素體有熱者慎用。

　　4、羊腩暑熱天或發(fā)熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。

　　支竹羊腩煲的飲食禁忌

　　寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。但是吃支竹羊腩煲也是需要特別注意的，下面為大家詳細(xì)介紹支竹羊腩煲的飲食禁忌~

　　支竹：

　　1、中午吃腐竹健腦抗疲勞，腐竹最適合在中午吃，可以為身體補(bǔ)充足夠的能量，以對(duì)抗后半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對(duì)控制體重更有好處。

　　2、在運(yùn)動(dòng)前后吃，可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長(zhǎng)所需要的蛋白質(zhì)。

　　3、腐竹是豆制品的高檔食物，以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，被許多人廣稱為素中之葷。

　　羊腩：

　　1、不宜同時(shí)吃醋。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實(shí)是不合理的。醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

　　2、不宜馬上飲茶。因?yàn)檠蛉庵泻�有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

　　3、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病。

　　支竹羊腩煲的注意事項(xiàng)

　　每到秋冬時(shí)節(jié)，無論是南方或是北方，都有吃羊的習(xí)慣。古往今來，羊肉所烹制的美肴是中國(guó)人菜譜里不可或缺的。但是支竹羊腩煲還是有需要注意的事項(xiàng)的哦~

　　羊肉的氣味較重，對(duì)胃腸的消化負(fù)擔(dān)也較重，并不適合胃脾功能不好的人食用。但是羊腩的膻味很容易影響人的食欲。那么怎樣去除羊腩的膻味呢？

　　1、羊肉特別是山羊肉膻味較大，煮制時(shí)放個(gè)山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉時(shí)不可為了貪圖肉嫩而不涮透。

　　2、食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡1小時(shí)。

　　3、先用清水將羊肉清洗干凈漂去血水，加入5枚紅棗后將羊肉放入鍋中烹煮。

　　4、羊肉在烹煮過程中加入米醋也可達(dá)到去除膻味的效果。

　　5、在烹煮過程中加入綠豆，按羊肉、綠豆10：1的比例，加水燒煮，既可除膻，又能使羊肉看起來好看。

　　支竹是腐竹的一種：

　　1、腐竹須用涼水泡發(fā)，可使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；

　　2、吃腐竹時(shí)，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因?yàn)闀?huì)影響消化吸收，而豆?jié){則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火后才能加。

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