關(guān)于螃蟹的做法介紹
關(guān)于螃蟹的做法是怎么樣的,怎么做螃蟹才好吃?關(guān)于螃蟹的做法介紹給大家,螃蟹是很多人都愛吃的`,螃蟹的做法有很多。
醬香焗花蟹
(1)準(zhǔn)備花蟹兩只,蒜頭、鹽、普寧豆醬、麻油適量,上湯少許。
(2)蒜去皮,洗凈;花蟹洗凈,切塊。
(3)鍋上火,油熱時(shí)放入蟹塊稍炸,撈出瀝油
(4)鍋中留少許油,放入蒜頭爆香,再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽,加入少許上湯,用慢火焗熟即可。
香辣蟹
(1)準(zhǔn)備蟹、蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油適量。
(2)將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮,胃,腸切成塊。
(3)將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片。
(4)坐鍋點(diǎn)火放油,油至三成熱時(shí),放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí),加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
牛油蒜蓉蟹
(1)準(zhǔn)備蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)、水(1/4杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)。
(2)蟹處好,沖凈,瀝乾,斬件后灑下少許鹽拌勻。
(3)蒜頭剁碎,蔥切碎。
(4)燒六湯匙油,蟹件隔凈水分,灑下生粉,輕輕拌勻。放下中猛火油內(nèi),泡煎至轉(zhuǎn)紅色,反轉(zhuǎn)再煮片刻。
(5)將蟹件取出,剩兩湯匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回鑊,加獻(xiàn)汁與蒜蓉兜勻。灑下蔥蓉即可上碟。
姜蔥螃蟹
(1)準(zhǔn)備螃蟹1000克,鹽2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,蔥2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蠔油25克。
(2)螃蟹去殼洗凈,改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油,調(diào)成汁待用;
(3)將螃蟹下入旺油鍋,稍炸出鍋。鍋留底油,下蔥白段爆香,加入螃蟹烹酒,速蓋一下鍋蓋,倒入調(diào)好的汁,翻勻出鍋即可。
清蒸大閘蟹
(1)準(zhǔn)備大閘蟹3只、姜1小塊、大蒜3瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。
(2)將大閘蟹刷洗干凈,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
(3)蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
(4)老姜洗凈去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗凈切碎。
(5)將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用。
(6)將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時(shí)蘸料汁即可。
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