糯米粉的做法介紹

時間：2021-01-18 08:23:20 飲食文化我要投稿

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糯米粉的做法介紹

　　【導讀】糯米粉是利用糯米浸泡，粉碎、曬干制作而成，它有水磨糯米粉、熟糯米粉兩分類。用糯米粉制作出來的菜肴有很多，比如我們常見的湯圓、糯米糍、糯米糕等，都是利用糯米制作出來的。今天小編就來給大家詳細介紹一下糯米粉的做法大全，更多精彩內(nèi)容不容錯過哦！

　　糯米粉的做法

　　糯米粉，這是熟為人知的一種面食材料，小小糯米粉做出來的食物可是花樣多變哦，比如我們常見的湯圓，就是用糯米粉做出來的。除了湯圓，還有其他很多的樣式呢？不信？那就跟隨著小編的介紹，走進糯米粉的做法大全世界吧。

　　南瓜餅

　　主料：熟南瓜393g、糯米粉200g

　　輔料：細砂糖50g

　　做法：

　　1、南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸騰后下鍋蒸，大概蒸12分鐘。

　　2、取393克熟南瓜。

　　3、稱量200克糯米粉。

　　4、將南瓜，糯米粉，細砂糖混合，揉成面團。如果覺得面團粘手，可以適量添加糯米粉。

　　5、分成一個個小面團，壓扁（也可以不壓，煎的時候用鍋鏟壓）。

　　6、熱鍋，下油，然后加入南瓜餅坯，慢火煎透即可。

　　芒果糯米糍

　　主料：糯米粉150g、芒果1個

　　輔料：椰絲適量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g

　　做法：

　　1、除了芒果和椰絲所有材料倒入小盆里。攪拌均勻混合成粉漿。

　　2、把粉漿上鍋大火蒸大二十分鐘，使之凝固。

　　3、芒果切約2*2cm小的芒果丁備用。

　　4、蒸好后的糯米粉團，稍微放涼，手上沾點水，取一塊壓扁。

　　5、放上一個芒果丁。像包湯圓一樣搓圓。

　　6、包好的糯米團盡快滾上椰絲即可。

　　 糯米粉的制作方法

　　在超市上我們經(jīng)�？梢砸姷脚疵追�，很多人都喜歡買糯米粉回家自己制造食物，例如湯圓、糯米糍等。那么糯米粉是怎么制作出來的呢？需要經(jīng)過什么樣的加工工序呢？小編就來給大家科普一下這方面的知識點。

　　糯米加工成糯米粉有兩種基本方法：

　　1、干粉加工：將糯米揀去黑米、簸去沙子后直接用電磨磨成細粉。如家庭自用，用粉碎機就可以。

　　2、水磨法：將糯米淘凈后水浸4、5小時，用石磨磨成漿。磨口掛布口袋，邊磨邊用布袋將流出的米漿接入。磨完后將布袋掛起瀝水。大約7、8小時后就可取下。布袋里就是半干半濕的糯米粉。中國南方農(nóng)村過年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。

　　水磨糯米粉比干磨的更加細膩，所以口味更佳。需要注意的是，水磨糯米粉必須在5度以下才能存放，否則就會發(fā)酵、發(fā)霉。所以夏季一般都不加工。如果夏季家庭食用，可以在超市購買加工好的袋裝糯米粉或散裝零售糯米粉--請注意保質(zhì)期，或聞一聞。因糯米粉時間放久了就會有哈喇味。

　　糯米粉的功效與作用

　　糯米浸泡經(jīng)過一夜的時間，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團掰碎晾干后，成品的糯米粉就誕生了。糯米粉不僅有著豐富的營養(yǎng)價值，還有著強大的功效。下面且聽小編詳細跟大家道來。

　　【促進食欲，胃口大開真舒暢】

　　糯米粉含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，糯米粉營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，糯米粉對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

　　【強健脾胃，溫中止瀉很受用】

　　中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來說，糯米粉有很好的補益作用。糯米粉與山藥熬粥，可強健脾胃；糯米粉加蓮子同熬，可溫中止瀉。

　　【緩解尿頻盜汗，效果不錯】

　　糯米粉有收澀作用，糯米粉對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

　　【安神助眠，精神抖擻真心好】

　　糯米粉可以幫助消化，糯米粉也有安神的作用，利用糯米粉能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀。

　　糯米粉的營養(yǎng)價值

　　說起糯米粉，相信大家都非常熟悉，在過年的時候家里經(jīng)常會煮湯圓，湯圓就是用糯米粉做出來。當然除了湯圓，糯米粉做出來的食物遠不止湯圓，有些地區(qū)在街頭常見的糯米滋，糯米糕等，這些都是比較常見的糯米粉加工成品。糯米粉之所以能深受大家的喜歡，一方面的原因是它加工的食物比較美味，還有一部分原因在于糯米粉富含營養(yǎng)價值。不信嗎？那就讓小編來跟大家詳細說說吧。

　　糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品。糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷物，它含有的.營養(yǎng)成分對我們?nèi)梭w有著以下的幾方面的價值。

　　1、糯米粉的含鈣量較為高，因此常食糯米有很好的補骨健齒的作用，適合正在長身體的孩子食用，有利于孩子骨骼發(fā)育。

　　2、糯米粉富含B族維生素，B族維生素最大的作用就是能溫暖脾胃，補益中氣。

　　3、糯米粉對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，能夠幫助腹瀉者減輕腹瀉痛苦感，能夠促進人的消化，調(diào)節(jié)胃口，幫助脾胃恢復正常。

　　糯米粉和面粉的區(qū)別

　　看到廚房里面面粉和糯米粉的時候，是不是很多人都是傻傻分不清楚呢？那么應(yīng)該如何分清哪些是糯米粉哪些是面粉呢？對于家庭主婦來說，可能很輕松就能把糯米粉跟面粉區(qū)分開，但是對于不經(jīng)常進入廚房的人來說，應(yīng)該如何辨別糯米粉和面粉呢？接下來小編就來給大家詳細說說糯米粉和面粉的區(qū)別，

　　面粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，面條，饅頭，糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。這兩者在外形、水溶性、手感、粘性都有區(qū)別。

　　【外形】

　　面粉看起來顏色較暗，較粗糙；糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。

　　【手感】

　　面粉較為粗糙，手感澀；糯米粉手感光滑，細軟。

　　【水溶性】

　　面粉團有彈性，不能溶于水，會留下面筋。糯米團松散易碎，水洗后完全散開，像淀粉一樣沉在水底。

　　【粘性】

　　面粉用冷水很容易調(diào)成面團，有筋道；而糯米粉即使用開水將部分燙熟后再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足；這是因為兩種小麥和大米之間淀粉結(jié)構(gòu)不同而產(chǎn)生的差異。

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