炸排骨的做法介紹
【導(dǎo)讀】炸排骨是一道四川的名菜，排骨經(jīng)過油炸之后，外酥里嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜咸淡適口，讓人愛不釋口呢！而且排骨是豬的一部分，是人們主要食用的肉類，但是這樣的做法你又吃過了沒？
炸排骨的做法
周末能吃上自己親手做的，酥香美味的炸排骨是多么愉快的一件事啊，那么這時(shí)候就是考驗(yàn)?zāi)銖N藝的時(shí)候了。炸排骨未必人人都會(huì)做呢，因?yàn)檎ㄅ殴且话闳藗兌紩?huì)覺得它的做法比較麻煩，所以都不愿意做，其實(shí)，炸排骨一點(diǎn)都不難。
1、提前將排骨泡水，中間要多次換水，目的是泡去血水；
2、泡的時(shí)候可以放上蔥姜；
3、洗好的排骨加鹽生抽料酒姜粉抓腌；
4、脆炸粉倒在盤子里，拌上十三香粉，雞蛋打散；
5、取腌好的排骨，先裹脆炸粉；
6、再粘上蛋液；
7、再裹一層脆炸粉；
8、逐一裹，放在盤子里；
9、油鍋燒熱；
10、下入排骨，中火炸至表皮變成漂亮的黃色；
11、出鍋淋油即可。
炸排骨怎么做好吃
有一種好吃的炸排骨叫做別人家的炸排骨。其實(shí)要想自己做的炸排骨跟別人家的一樣地美味、酥松，就跟著小編學(xué)走起吧！其實(shí)，炸排骨并不難，只要知道其中的技巧，就能讓你的炸排骨誘人美味。
首先，在原材料的選取上也是需要注意的.，要想做的炸排骨好吃，就先得挑選新鮮、肉質(zhì)好的排骨。排骨買回來后應(yīng)提前將排骨泡水，中間要多次換水，目的是泡去血水，泡的時(shí)候可以放上蔥姜，主要是讓肉味更新鮮。
另外，排骨清洗干凈之后，還需要提前腌制一下，放些食用油、花生油、鹽、少許的醋、蒜拍碎然后一起腌制。如果想要再酥松的話，可以全都炸完一遍后，將油溫稍稍的降一降，然后再復(fù)炸一次；這樣炸過兩次之后會(huì)比你只炸一次的酥松多了，爽脆爽脆的。如果有時(shí)間，可以先把排骨鹵煮入味兒后再行炸制，出來也特別好吃。脆炸粉可以在超市買到，如果沒有，用玉米淀粉也是可以的。
炸排骨的營養(yǎng)價(jià)值
炸排骨作為一道家常菜，還是具有一定的營養(yǎng)價(jià)值的，所以才會(huì)受到這么多人的喜愛。炸排骨能提供人體生理活動(dòng)必需的營養(yǎng)，它除含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白、豐富的鈣質(zhì)等，可維護(hù)骨骼健康，為孕婦提供鈣質(zhì)。此外，炸排骨還含鐵豐富，是孕婦補(bǔ)充鐵質(zhì)的良好來源，能防治孕其缺鐵性盆血。排骨還含有鎂、鐵、鉀等元素。
另外，還因?yàn)樨i肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，所以炸排骨能改善缺鐵性貧血。
炸排骨要腌制多久
要想做出美味無敵的炸排骨，而且重要的是，炸排骨的味道恰好到位的話，就需要在下鍋之前，對(duì)排骨進(jìn)行一個(gè)時(shí)間段的腌制，這樣才會(huì)讓排骨入味，吃起來才會(huì)美味。如果沒有經(jīng)過腌制的排骨就算你在外皮下多少的鹽，都是無法入味到內(nèi)，到“骨髓”里的。
一般來說，排骨清洗干凈之后，還需要提前腌制一下，放些食用油、花生油、鹽、少許的醋、蒜拍碎然后一起腌制。一般腌制1-3小時(shí)，可以讓排骨充分地入味，這樣做出來的將會(huì)更加有有味、美味。如果是時(shí)間比較急迫的時(shí)候腌半個(gè)小時(shí)也可以，但是絕對(duì)沒有腌一個(gè)小時(shí)以上的入味哦。
有些人喜歡吃非常入味的炸排骨，他們就會(huì)早早就進(jìn)行腌制的，有可能會(huì)提前一個(gè)晚上，也就是明天打算做炸排骨了，今天晚上就對(duì)它進(jìn)行腌制了。那么應(yīng)該腌制多久，就看你的時(shí)候是否充裕了，可以1-3小時(shí)，任君選擇，趕緊走起吧！
炸排骨不能和什么同吃
每一道菜都有最佳搭配的同時(shí)，也是有它的搭配禁忌的，那么愛吃炸排骨的你是否知道，炸排骨不能和什么同吃呢？
其實(shí)，炸排骨是不適宜與鵝肉同吃的，因?yàn)閮烧咄詴?huì)損傷脾胃；如果是與兔肉、柿子同吃的話，容易導(dǎo)致腹瀉。最后，還需要提醒的是，炸排骨還不適宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同吃呢。飲食禁忌知多點(diǎn)，讓自己的身體更健康。
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