丸子湯的做法大全

　　引導(dǎo)語：應(yīng)該有不少人喝過丸子湯，那么自己在家怎樣做一份丸子湯呢？接下來是小編為你帶來收集整理的.文章，歡迎閱讀！

　　酸菜丸子湯

　　食材準(zhǔn)備

　　酸菜400克，豆腐渣100克，豬肉末50克，豆腐片、蛋清、蒜瓣各適量，香菜葉少許，鹽、雞精、料酒、胡椒粉各適量。

　　方法步驟

　　1.將酸菜洗干凈，切成細(xì)絲；在豆腐渣、豬肉末中加入鹽、雞精、料酒、蛋清、胡椒粉，拌勻，制成丸子。

　　2.一鍋內(nèi)加水燒開，入丸子汆燙至熟。

　　3.鍋置火上，倒少量油燒熱，下入蒜瓣炸香，下入酸菜翻炒，加水燒開，下入豆腐丸子、豆腐片一同煨熟入味，加鹽調(diào)味，撒香菜葉即可。

　　山藥丸子湯

　　食材準(zhǔn)備

　　山藥20克，豆腐100克，甘薯粉適量，鹽一小匙。

　　方法步驟

　　1.豆腐以紗布包緊擠去水分；山藥去皮，洗凈磨成泥，將豆腐放入山藥泥中，沿同一方向攪拌均勻。

　　2.取做法1中的山藥豆腐泥，揉成圓球，表面裹甘薯粉，入熱油鍋中炸至金黃色，撈起，即為豆腐丸子。

　　3.鍋內(nèi)加適量清水煮開，放入豆腐丸子，以中火煮開后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮5分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　白菜粉絲丸子湯

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肉100克，小白菜500克，細(xì)粉絲50克，雞蛋清、料酒、蔥末、姜末、高湯、黑胡椒粉、味精、食用油、鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.小白菜洗凈切開，在熱油鍋中略炒盛出，豬肉剁成肉餡。

　　2.將肉餡加適量蔥末、姜末、雞蛋清、鹽、味精攪勻，用手?jǐn)D成小丸子，下入開水鍋中氽熟取出。

　　3.湯鍋置火上，下入高湯和鹽、味精、料酒、黑胡椒粉，開鍋后下入丸子、小白菜和細(xì)粉絲，湯開起鍋即可。

　　番茄丸子湯

　　食材準(zhǔn)備

　　瘦肉餡100克，油菜、番茄各50克，蔥姜末、精鹽、料酒，白糖、水淀粉各適量。

　　方法步驟

　　1.肥瘦肉餡放碗中，加入蔥姜末、精鹽、料酒、水淀粉攪勻，再用力朝一個方向攪打上勁，待用；油菜洗凈，切段；番茄洗凈，切片。

　　2.鍋中倒入適量水煮沸，將肉餡泥擠成小丸子汆入鍋內(nèi)，煮至肉丸浮起，加入油菜、番茄煮至再沸，加精鹽、白糖調(diào)味即可。

　　3.肉餡加入調(diào)料后，要朝一個方向用力攪打，要打至發(fā)拈，上勁；肉丸要等水開下鍋。

　　豆腐丸子湯

　　食材準(zhǔn)備

　　豆腐300克，白菜150克，雞蛋1個，蔥段、胡椒粉、淀粉、清湯、鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.白菜心擇去老葉，洗凈，對剖成4瓣，放入沸水鍋中焯熟，撈出瀝水。

　　2.豆腐切去四邊老皮，剁成蓉泥，包入紗布中，擠去水分，加入胡椒粉、鹽、淀粉、雞蛋清攪拌均勻成豆腐糝，再擠成丸子，放入沸水鍋中煮熟，撈出。

　　3.鍋置旺火上，加入清湯燒開，再放入白菜心、豆腐丸子煮至熟透。

　　4.撒上蔥段起鍋，裝入湯碗中即可。

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