兔子肉的做法大全
兔肉中所含蛋白質(zhì)高于等量的牛羊肉，且易于吸收，低脂肪，為美容食品。下面是小編為您整理的關(guān)于兔子肉的做法的相關(guān)資料，歡迎閱讀！
宮廷兔肉
材料:
原材料野兔肉……500克調(diào)味料花椒……20克紅油……10克料酒……25克味精……15克白糖……10克辣椒醬20克蒜蓉……30克豆瓣醬20克八角……少許香葉……少許蔥……少許
做法:
1、姜洗凈切片；
2、野兔宰殺去內(nèi)臟，洗凈，用刀改成1厘米見方的小方丁，入沸水鍋里焯水，后用冷水漂洗干凈；
3、鍋留底油少許，下蒜泥和紅油、花椒煸香，再下入兔肉，煸炒出香味，下入其他調(diào)料，放入高湯，加上蓋燜大約15分鐘，不需要勾芡，把水分燒干，起鍋即可。
開心貼士
兔肉功效：補中益氣，止渴健脾，滋陰涼血，解熱毒，利大腸。但兔肉性甘冷，滋陰較理想，多食則損元陽，令人萎黃。
雞湯除向人體提供大量的優(yōu)質(zhì)養(yǎng)分外，當人因血壓低而無精打采或精神抑郁時，雞湯還可使疲勞感與壞情緒一掃而光。另外，雞湯特別是母雞湯還有防治感冒與支氣管炎的作用。
特別提示
兔肉不能切得太大，一定要將水分燒干，需要淋麻油。
燉兔肉
簡介:
肉色紅亮，肉細味香。
材料:
主料：兔肉1000克，
調(diào)料：醬油100克，大蔥50克，姜30克，白皮大蒜50克，八角10克，植物油40克，甜面醬50克，料酒25克
做法:
1.將兔肉洗凈，切成4厘米見方的.塊，用開水焯過，備用。
2.鍋內(nèi)加油，用八角爆鍋，下蔥段、姜片、蒜瓣，下面醬，把面醬炒熟，烹入料酒，加醬油，把兔肉下鍋，加湯用旺火燒開，改小火爛，出鍋即成。
蔥燒兔肉
材料:
主料：兔肉1000克，
調(diào)料：小蔥200克，姜10克，醬油20克，鹽10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克
做法:
1.將兔子宰殺，去盡內(nèi)臟，剝皮去頭腳，洗凈切塊，放入清水中浸泡一段時間，除去血水，控干水，放入盆內(nèi)，用蔥姜汁，黃酒，鹽，硝水腌漬1小時。
2.鍋內(nèi)加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗凈。
3.炒鍋洗凈上火燒熱，下少許油，小蔥下鍋，煸出香味，放姜片，黃酒，醬油，白糖，下兔肉及適量清水加熱，燒沸去除浮沫，改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟，蔥香入味后，放味精，收濃鹵汁，起鍋裝盤，冷卻后食用。
麻辣兔肉
材料:
兔肉，醬油，淀粉，紅椒，姜，蒜，花椒油，雞精
做法:
1.兔肉斬小塊加鹽，醬油，淀粉抓勻；
2.紅椒切斜圈，姜蒜切片；
3.鍋燒花椒油，下姜蒜片煸出香味，接著下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外還加了淀粉，不用擔心肉會老，很容易就熟了）；
4.千萬不要爆干了，撒紅椒圈翻炒幾下噴醬油撒雞精就好啦！
小訣竅:
交代一下：以前做的是直接放花椒爆的，結(jié)果經(jīng)常不留神就中獎了，花椒嚼到嘴里是吐都吐不贏哈～～后來發(fā)現(xiàn)用花椒油挺好滴，于是就改它了哈～
蘿卜燒兔肉
材料:
兔肉750克，蘿卜、蒜末、姜片、蔥段、香菇、生抽、花生油，鹽、料酒、骨湯、濕淀粉、胡椒粉各適量。
做法:
①將兔肉切成塊。
②蘿卜切滾刀塊同兔肉入開水焯一下，撈出過涼。
�、坼亙�(nèi)注油燒熱，下蔥姜蒜、香菇、蘿卜塊、兔肉煸炒，烹入料酒、生抽，加鹽、骨湯，慢火煮至汁將干時，撒胡椒粉，淋香油，出鍋即可。
小訣竅:
特點
蘿卜香滑，兔肉軟嫩。
小貼士
兔肉不但蛋白質(zhì)含量高，而且所含的賴氨酸5色氨酸比其他肉類也高。卵磷脂含量高，膽固醇含量低，能健腦，食后不易肥胖。
飄香兔子腿
簡介:
香辣可口，風味獨特
材料:
主料：兔肉400克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)50克，大蔥20克，白皮大蒜20克，黃油10克，花生醬10克，芝麻醬10克，嫩肉粉5克，豆豉3克，煉乳（甜，罐頭）5克，白砂糖5克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉5克，芝麻10克，料酒5克，辣椒油10克，花生油20克
做法:
1.兔肉洗凈切塊，用嫩肉粉腌制一小時后，用清水沖洗干凈。
2.將肉塊放入大碗中，加各種醬料及精鹽、白糖腌制入味，加濕淀粉上漿。
3.鍋內(nèi)加花生油燒九成熱，放兔肉，改用慢火炸熟。另起鍋，加辣椒油、黃油、蔥絲、蒜片炒香，加干辣椒炒至變紅，烹入料酒，加炸好的兔子塊，翻勺裝盤，撒上芝麻即成。
淮杞燉兔肉湯
簡介:
健強脾胃，滋養(yǎng)肝腎，安神補血，補中益氣。
材料:
主料：兔肉，
輔料：淮山藥，枸杞，桂圓，
調(diào)料：鹽，雞精，料酒，姜
做法:
1、將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊，坐鍋點火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調(diào)味，燉一小時；
2、枸杞用溫水泡好，開蓋后，加入枸杞改小火再燉半小時，關(guān)火后加鹽調(diào)味即可。
紅棗燉兔肉
材料:
用料紅棗9枚，兔肉300克，姜、精鹽、蔥、紹酒、味精各適量。
做法:
1、將紅棗洗凈。蔥、姜切絲。
2、將兔肉洗凈，切成長2厘米、寬1厘米的塊，入沸水中焯一下。
3、將免肉塊、紅棗放入炒鍋內(nèi)，加入蔥絲、姜絲、精鹽、紹酒及清水適量，旺火燉1小時，肉爛后調(diào)入味精即可。
功效
補中益氣，涼血解毒，養(yǎng)顏減肥。
酸辣兔肉丁
材料:
凈兔肉300克，紅辣椒、水發(fā)香菇各50克，香蔥粒10克，料酒、醬油各10克，熏醋20克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉30克，湯25克，辣椒油20克，油750克。
做法:
1、將兔肉切成丁。香菇、辣椒切成小丁。
2、兔肉丁用精鹽1克及胡椒粉入味，再用濕淀粉20克拌勻上漿，下入四成熱油中滑熟，倒入漏勺。
3、鍋內(nèi)放油30克，加湯、料酒、醬油，下入香菇、辣椒煸炒。
4、下入肉丁、熏醋、精鹽、雞精、香蔥炒勻，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入辣椒油，裝盤即成。
小訣竅:
特點
醇香滑嫩，咸鮮酸辣，營養(yǎng)開胃。
操作提示
肉丁上漿要勻，滑油時油溫不能太高。
羅漢果燒兔肉
材料:
主料：兔肉300克，萵筍100克，
輔料：羅漢果30克，
調(diào)料：黃酒10克，姜10克，大蔥10克，醬油10克，鹽4克，味精3克，植物油50克
做法:
1.將羅漢果洗凈，打破；
2.兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
3.萵苣去皮，切成3厘米見方的塊；
4.姜切片，蔥切段。
5.將炒鍋置火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下入姜、蔥爆香；
6.再下入兔肉、羅漢果、萵苣、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、鮮湯，燒熟即成。
小訣竅:
健康提示：
潤肺，止咳，美容。適用于肺熱干咳，肌膚不潤，面色無華等癥。
松菇燒兔肉
材料:
材料：新鮮兔肉一只，松蘑，土豆，蔥，姜，蒜，大料，鹽，醬油，糖。
做法:
將兔肉切成塊泡冷水中去血水。１個小時后撈出，在鍋中用冷水汆燙。撈出沖冷水（去雜質(zhì)），淋干備用。
土豆切塊，松蘑泡發(fā)后去根，從中間劈開沖洗干凈。
鍋中入底油，炒蔥段，姜片和大料。出香后倒入兔肉翻炒至變色。加入料酒，醬油，糖少許，加入土豆，添湯燉煮約５０分鐘。燉到３０分鐘時加鹽調(diào)味。出鍋前加入蒜末即可。
小訣竅:
出鍋前５分鐘要大火，可以使湯更濃。配上一碗紅豆米飯，哇……香！
如果買不到松蘑用鮮香菇代替，如果沒有兔肉用三黃雞也很美味
兔肉南瓜飯
材料:
兔肉，南瓜，大米，鹽，雞精，料酒，老抽，蔥，姜，蒜末
做法:
1.兔肉洗凈泡在清水里,中途換三次水,到兔肉顏色發(fā)白,撈出瀝水.把兔肉切小塊,加鹽,少許老抽,料酒腌制30分鐘.
2.大米用清水泡30分鐘,瀝干備用.
3.南瓜切丁,蔥姜蒜切末.
4.鍋燒熱,放少許色拉油,油溫上來后爆香蔥姜蒜末
5.把腌制好的兔肉放進去煸炒至變色
6.放南瓜塊進去一起煸炒至南瓜軟身,加少許料酒和老抽繼續(xù)翻炒均勻.
7.放泡好瀝干的大米進去翻炒片刻.
8.加水,適量鹽和雞精煮一分鐘.(水的量根據(jù)你家喜歡飯的軟硬度情況來定,比平時煮飯的水稍稍多一點就可以了)
9.移入電飯煲,插電按下煮飯鍵,讓它們在里面咕嚕吧.等煮飯鍵跳起后燜20分鐘,就可以裝碗開吃了
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