龍蝦的家常做法大全

　　龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且易消化，十分適合產(chǎn)后、病后體虛者食用。龍蝦的做法也有許多，在日常生活當(dāng)中龍蝦也是一道常見的`家常菜，那么龍蝦的家常做法有哪些呢？

　　做法一：紅燒小龍蝦

　　食材：小龍蝦、蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、耗油、雞精、鮑魚汁。

　　步驟：

　　1、蔥切段、姜切片，佐料準(zhǔn)備好；小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養(yǎng)著，待它們吐凈臟東西，多換水幾次再用牙刷前后清洗干凈；

　　2、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；煸出香味后倒入小龍蝦；

　　3、烹入紹酒放入鹽、糖、雞精；加入蠔油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味；

　　4、放入鮑魚汁后大火燉10分鐘收汁；出鍋前撒入熟白芝麻，點(diǎn)幾滴香油。

　　做法二：醬爆小龍蝦

　　食材：小龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、生抽、豆瓣醬、糖。

　　步驟：

　　1、小龍蝦去頭，尾部掐斷，抽出腸泥，洗凈瀝干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分鐘。蒜拍碎，蔥切碎，青紅椒切片。

　　2、油鍋燒熱，入蒜瓣，青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬，炒勻。

　　3、倒入小龍蝦，翻炒均勻。加1勺料酒，半勺糖，燜一會(huì)兒。撒蔥花。可以不加鹽了。

　　溫馨提示：豆瓣醬也可以用郫縣豆瓣醬代替，更辣一點(diǎn)。

　　做法三：孜然龍蝦

　　主料：龍蝦500g，花生100g，洋蔥100g。

　　輔料：油，孜然，大蒜，生姜，紅辣椒，香蔥，鹽適量。

　　做法：

　　1、把小龍蝦挑掉泥腸、拉掉腳，并挑去頭部的臟東西，用牙刷來刷凈。

　　2、把花生放進(jìn)烤箱。

　　3、用200度烤五分鐘左右。

　　4、準(zhǔn)備一鍋熱水，倒進(jìn)小龍蝦，再次煮沸。

　　5、加入適量的料酒，煮好的龍蝦瀝干。

　　6、把生姜、大蒜切絲，起油鍋倒入爆加一點(diǎn)小紅椒。

　　7、加入洋蔥絲翻炒一下，再加入龍蝦，加入適量的鹽。

　　8、再加入烤好的花生，最后加入孜然.翻動(dòng)一下即可起鍋了。

　　溫馨提示：

　　1、清洗龍蝦一定要細(xì)心，不要怕費(fèi)時(shí)間，不管大小都要用牙刷來刷。

　　2、先把小龍蝦進(jìn)沸水里煮就是容易把肉煮老了，但是吃的相對(duì)安心。

　　做法四：油燜大蝦

　　主料：龍蝦。

　　輔料：鹽、干辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、醬油、啤酒適量。

　　做法：

　　1、把龍蝦洗干凈，最好用刷子刷，（抽線、剪頭）。

　　2、把干辣椒、姜、蒜切好待用，開火，鍋中放油燒熱。

　　3、把切好的干辣椒、姜、蒜倒入鍋中，直到炒出蒜香的味道。

　　4、把剛洗好的蝦子倒入鍋中，快速翻炒(3-5分鐘)，然后放一勺醋和醬油。 最后一步是關(guān)鍵哦，倒入啤酒(啤酒要蓋過蝦子)；放大料，大火燒幾分鐘轉(zhuǎn)中火燒(不要蓋鍋蓋)，最后大火收汁。

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