豆芽的做法
黃豆芽作為一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的蔬菜，是較多蛋白質(zhì)和維生素的來源。而炒黃豆芽作為一種簡潔快速的.烹飪方式，非常適合作為一款家常菜出現(xiàn)。那么炒黃豆芽的具體做法是什么呢？下面給大家簡單介紹介紹。
豆芽的做法
肉絲炒豆芽的做法
將肉切成5厘米的細(xì)絲，豆芽擇洗干凈，用沸水焯燙透撈出，瀝凈水分，蔥、姜切末備用。勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時(shí)下蔥、姜末備用。
勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時(shí)下蔥、姜末，烹紹酒，加醬油，下焯好的豆芽，烹醋，加精鹽、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。
1、肉絲炒豆芽，主料紹豆芽，瘦肉絲。綠豆芽含有較多的維生素C，鈣鹽、磷鹽，對人體抗壞血病，佝僂病有重要作用。
2、瘦肉絲，含蛋白質(zhì)較肥肉多，而含脂肪較肥肉多，每100克能產(chǎn)生熱量330千卡；同時(shí)，還含有較多磷和鐵。
3、所以瘦肉與豆芽相配，葷素相兼，營養(yǎng)搭配合理，加入調(diào)料，旺火急炒，使其柔脆鮮嫩，味香爽口，卻又不脂肪儲存于體內(nèi)，是肥胖者健美減肥的理想菜肴。
食材：黃豆芽、紅椒、蒜、香油、姜、蔥、花椒粒、料酒、鹽。
做法：
1、將黃豆芽洗凈，蒜苗洗凈切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花。
2、在鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)放入花椒、蔥花和姜絲煸炒出香味。
3、放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會。
4、放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生。
5、放鹽調(diào)味、最后放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。
溫馨提示：
�。�1）炒黃豆芽時(shí)見干要少量多次的加水。
�。�2）豆芽本身很鮮，注意不要放味精。
（3）放入黃豆芽翻炒片刻即可，炒得過久太軟爛會影響口感。
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