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健康營(yíng)養(yǎng)的團(tuán)圓飯?jiān)趺醋?/h1>
時(shí)間:2023-09-23 23:10:02 海潔 飲食文化 我要投稿
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健康營(yíng)養(yǎng)的團(tuán)圓飯?jiān)趺醋?/p>

  新年將至,辛苦一年的一家人好好享受團(tuán)圓飯。在這美好的時(shí)刻中我們要吃健康的營(yíng)養(yǎng)餐,才會(huì)更幸福!健康營(yíng)養(yǎng)的團(tuán)圓飯?jiān)趺醋觯扛【幰黄鹑チ私庖幌隆?/p>

健康營(yíng)養(yǎng)的團(tuán)圓飯?jiān)趺醋?/></p><p><strong>  配餐原則</strong></p><p>  團(tuán)圓飯不但要食物品種豐富,葷素比例協(xié)調(diào),還需兼顧老人孩子的需求。既要色香味美,又要清淡好消化。需要包含肉類、魚類、海鮮、豆制品、薯類、菌類和新鮮蔬菜水果,這樣才能做到膳食平衡。蔬菜中綠、白、紅、紫、黑五色都要有,還要有兩種深綠色菜。另外,口感和風(fēng)味也要做到多樣化。最后還要注意,盡量避免煎炸和過(guò)油的烹調(diào)方法,以提高食物的安全性和營(yíng)養(yǎng)素的保存率。</p><p><strong>  配 餐</strong></p><p>  第一步:根據(jù)用餐人數(shù),設(shè)定主副食的數(shù)量,重在“恰當(dāng)”二字,過(guò)多會(huì)浪費(fèi),更重要的是剩飯剩菜不利于健康。</p><p>  第二步:寫 菜 單:</p><p>  1、葷食類:選6—8項(xiàng)為宜,雞、鴨、鵝、豬、牛、羊、蝦、蟹、蛋類、海鮮、野味(兔、麂、野豬、牡蠣、貝類、野雞、山羊)</p><p>  2、素食類:</p><p>  1)、豆腐、豆參、豆皮、豆芽、豆?jié){。</p><p>  2)、莖葉菜、芽白、紫包菜、西蘭花、菠菜、菜臺(tái)、香菜、芥菜、芹菜、蒜苗、蘆筍、薺菜、韭菜。</p><p>  蘆筍(含胡蘿卜素、維生素B族、C、E、鉀、鈣、鋅、鐵、葉酸、蘆丁、天門冬氨酸——消除疲勞,增強(qiáng)體力),宜與南瓜、青椒、水果類配伍。</p><p>  3)、根塊類:牛蒡、山藥、胡蘿卜、白蘿卜、土豆、紅薯、洋蔥、冬筍。</p><p>  4)、菌藻類:香菇、黑木耳、雞腿菇、草菇、金針菇、猴頭菇!浽厥呛ё喜说娜,B2、甾醇、煙酸,是三高病、癌癥、更年期綜合癥患者的良藥。</p><p>  3、主食:</p><p>  1)、八寶粥:糙米、紅豆、紅棗、燕麥、玉米渣、蓮子、杏仁、薏米仁。</p><p>  2)、餃子:韭菜雞蛋、香菇豬肉、芹菜牛肉、胡蘿卜羊肉、粉絲白菜、白蘿卜蝦米。</p><p>  3)、大豐收:紅薯、芋頭、南瓜、玉米、蕎麥餅、獨(dú)蒜頭等</p><p>  4)、手搟面(盡量買標(biāo)粉):配銀魚、蝦肉、小青菜加2勺橄欖油。</p><p>  5)、湯圓:芝麻、花生、豆沙、核桃等餡心。</p><p>  第三步:采 購(gòu)</p><p>  1、盡量去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)當(dāng)季新鮮、有機(jī)的健康膳食原材料。</p><p>  2、少去超市購(gòu)買熟食和精加工食品,尤其是要杜絕含有香精、色素、防腐劑的食品,</p><p>  3、看清食品的成分以及產(chǎn)品包裝說(shuō)明,聞其食品的各種自然香味。</p><p>  4、對(duì)大打折扣的讓利產(chǎn)品要三思而后行,以免上當(dāng)受騙。</p><p>  5、別貪多,能吃多少買多少,尤其是蔬菜水果更要有采購(gòu)計(jì)劃。</p><p>  第四步:七 個(gè) 建 議 菜 譜:</p><p>  1、 十香如意菜(開(kāi)席菜、十全十美、吉祥如意):黃豆芽600克、香菇6朵、冬菇200克、木耳一把、牛百葉200克、榨菜絲少許、豆腐皮絲150克、胡蘿卜絲一杯、芹菜100克、姜絲2湯匙。調(diào)味加鹽、麻油、高湯、優(yōu)質(zhì)醬油。</p><p>  2、 香辣豆豉魚:魚的寓意是年年有余,下酒下飯堪稱一流菜。</p><p>  取材:青魭魚或鯉魚、烏魚300克魚肉。</p><p>  配料:小米椒3—5個(gè)、豆豉5克、蔥姜少許、鹽、料酒、生抽適量。</p><p>  制作:魚肉切成小段,加鹽、料酒、姜片腌制2—3小時(shí),各種配料切成小粒,鍋燒熱加油(橄欖油味更美)擦干魚表面水分,用小火煎黃出鍋備用;鍋內(nèi)剩油加入蔥段、豆豉、辣椒粒爆炒片刻,再放入魚塊拌炒幾下后加少量水燜煮5-8分鐘,最后澆上生抽,撒上青蔥段即成。</p><p>  3、 蒜香豉汁排骨:(團(tuán)圓飯不能沒(méi)有肉,但肥膩的膳食傷害血管,所以加上大蒜去油加上豆豉降脂并疏通血管)。</p><p>  取材:肋排(腰排)300克,大蒜籽8-10瓣,豆豉一大把+紅椒3-5個(gè),茶油或豆油300克,香菜或香蔥3-5根。</p><p>  配料:料酒、食鹽、生抽適量。</p><p>  制作:將肋排剁成3-4cm長(zhǎng),洗凈瀝干水備用,將大蒜搗成泥,將蒜泥、料酒、鹽加入排骨拌勻后入冰箱,腌3-4小時(shí),鍋內(nèi)加油燒熱后,中火煎炸排骨兩面肉緊縮即可撈出,再將豆豉、紅椒、生抽澆蓋在排骨上,放入高壓鍋蒸15分鐘(普通鍋40分鐘),出鍋后撒上香菜或蔥花即可食用。</p><p>  4、錦上添花(此道菜像征著未來(lái)家庭的美好,更是集蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素一身的全面營(yíng)養(yǎng)菜)。</p><p>  取材:西蘭花、蟹黃、食鹽、蔥、姜、淀粉、優(yōu)質(zhì)橄欖油。</p><p>  制作:將西蘭花切成小朵狀,用開(kāi)水焯過(guò);鍋燒紅,放少量油、姜、蔥煸炒片刻,下西蘭花,加鹽,最后調(diào)點(diǎn)淀粉勾芡,出鍋裝盤(花朝上),再將蒸熟的蟹黃放在西蘭花上(注意:西蘭花焯水時(shí),水中要加油和鹽,保證西蘭花色澤不變)。</p><p>  5、洪福齊天(此款菜物美價(jià)廉,營(yíng)養(yǎng)豐富,葷素搭配合理,符合健康需要)</p><p>  取材:豆腐一大塊、蝦仁一把、番茄一個(gè)、食鹽、料酒、雞湯、淀粉少許</p><p>  制作:將豆腐切成2寸見(jiàn)方的小塊,稍煮一下(緊水);將蔥、姜、番茄炒至紅色下豆腐和蝦仁、料酒、食鹽、雞湯一起燉煮5-10分鐘即可。</p><p>  6、五谷豐登(腰果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,美味又吉慶)</p><p>  取材:雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋清、鹽、料酒、淀粉、香油。 制作:雞肉切成丁,用雞蛋、淀粉勾芡,各種配料切成三分見(jiàn)方的塊,腰果用油稍炒酥脆待用,開(kāi)大火燒紅鍋,放入山茶油,或花生油爆炒雞丁,起鍋瀝油待用,再將蔥姜煸炒片刻下配料,雞丁、調(diào)料、腰果、一起翻炒3—5分鐘,最后勾芡,加點(diǎn)香油即可起鍋食用。</p><p>  7、牛肉粉絲湯</p><p>  取材:牛肉300克、粉絲150克、干銀耳3克、黑木耳(水發(fā))10克,柿子椒105克,洋蔥20克、食鹽4克、大蔥5克、姜5克、香油5克、香菜5克.</p><p>  制作:牛肉切成薄片加入淀粉,雞蛋、食鹽拌勻,上鍋加油燒熱,放入牛肉、姜絲、洋蔥絲煸炒,可加少許優(yōu)質(zhì)醬油或豆豉,然后加適量水蓋鍋,同時(shí)下粉絲(薯粉絲最好),慢火煮10分鐘,開(kāi)蓋加上泡好的黑白木耳,青紅辣椒,洋蔥稍煮一會(huì)再下鹽、香油、香菜即可。</p><p><strong>  設(shè)計(jì)一桌花籃式的豐盛宴席</strong></p><p>  先定菜數(shù),取一個(gè)吉祥如意的數(shù)字18,三種類型三個(gè)6;6碟葷,6碟素,6種冷盤有果蔬。</p><p>  a)、6葷:羊肉胡蘿卜,土雞柚子肉,白魚紅燒吃,海魚蒸著吃,豬牛蹄筋加山藥,兔肉粉蒸有芝麻。</p><p>  b)、6素:蒜蓉西蘭花,菠菜拌海米,牡蠣燉豆腐,甜椒土雞蛋,香菇拌青菜,牛蒡可素食。</p><p>  c)、6冷盤:水煮花生米,涼拌土豆絲,山藥生著吃,地菜可涼拌,涼拌海蜇加醋食,再添一個(gè)大豐收(香菜、大蔥、芋頭、紅蓍、玉米、甜椒)</p><p>  d)、水果、榴蓮伴山竹,蘋果、橙子、柚子、金桔、香蕉、獼猴桃,荸薺、藍(lán)莓、木瓜。</p><p>  e)、酒水,葡萄酒(自制)、米酒(水酒),水果汁。白酒當(dāng)然也可適當(dāng)飲用,控制在100一200毫升內(nèi)。</p><p>  f)、烹調(diào)油:橄欖油,芝麻油,山茶油這三種油是首選。少用精煉油,杜絕地溝油!</p><p>  g)、烹調(diào)原則:少油、少鹽、不加味精。快洗,快切,快吃(單指莖葉菜)</p><p>  h)、招賓待客:堅(jiān)果和水果</p><p>  i)、拜年送禮應(yīng)送健康,螺旋藻、橄欖油、葉黃素等。</p><p><strong>  注意事項(xiàng):</strong></p><p>  1)、少油、少鹽、不加味精、色素等化學(xué)材料,嚴(yán)格控制油炸和糖醋食物。</p><p>  2)、以全家人的健康需要為原則,不受傳統(tǒng)習(xí)俗的約束。用科學(xué)養(yǎng)生態(tài)度設(shè)計(jì)以健康為主題的團(tuán)圓飯。</p><p>  3)、敢于創(chuàng)新,勤于實(shí)踐,自己動(dòng)手,在家吃年飯(盡量少去酒店過(guò)年),尤其是老人、小孩、疾病患者不宜。</p><p>  4)、也不必太教條、太死板、太刻意、以免引起家人的反感和不開(kāi)心,破壞了團(tuán)圓的好氣氛。</p><p><strong>  團(tuán)圓飯的重要意義</strong></p><p>  1. 傳承親情</p><p>  團(tuán)圓飯是家庭成員團(tuán)聚的重要時(shí)刻,能夠讓親人之間更加親密,增進(jìn)感情。家人們可以傾訴彼此的心事,分享生活的喜怒哀樂(lè),拉近彼此的距離,增加彼此的了解,進(jìn)而促進(jìn)家庭和睦和諧的氛圍。</p><p>  2. 弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化</p><p>  團(tuán)圓飯作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分,代表著中國(guó)人對(duì)家庭和諧、親情重視的價(jià)值觀。通過(guò)舉辦團(tuán)圓飯,可以傳承和弘揚(yáng)這一文化,讓年輕一代了解和尊重傳統(tǒng),培養(yǎng)家庭觀念和家庭責(zé)任感。</p><p>  3. 傳遞感恩之情</p><p>  團(tuán)圓飯是一個(gè)表達(dá)感恩之情的時(shí)刻。人們會(huì)感慨生活的幸福與美好,并對(duì)家人的關(guān)愛(ài)和付出心存感激。通過(guò)團(tuán)圓飯,人們能夠更加珍惜身邊的親人,感恩他們一直以來(lái)的支持與關(guān)懷。</p><script>s(

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