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苗族人的日常飲食習(xí)慣

時間:2021-01-07 13:45:28 飲食文化 我要投稿

苗族人的日常飲食習(xí)慣

  苗族的日常主食有大米、玉米、高粱、小米、蕎麥等。副食則為西南山區(qū)常見的瓜果蔬菜。黔南、湘西和廣西的苗族因為地勢原因,多產(chǎn)水稻,因此主食以大米為主,而黔北、黔西的苗族則是靠山吃山,日常主食多以玉米、蕎麥、高粱等適宜于山地生長的雜糧為主。

 苗族人的日常飲食習(xí)慣

  飲食偏好

  苗族人嗜酸,這是苗族飲食習(xí)慣中最大特色之一。這種習(xí)俗的形成與自然地理環(huán)境相關(guān),西南苗人身處大山之中,交通的不便利,以及四季分明的氣候,使得他們發(fā)明出儲存食物的方法便是腌制,吃不完的時令蔬菜和肉類,苗人會用壇子腌制起來,通常可以存儲三五月甚至好幾年。

  在苗族農(nóng)家中,每家每戶都有壇子菜和酸湯。壇子菜的種類各式各樣,從蔬菜瓜果到雞鴨魚肉,基本上都能做成壇子酸菜。苗族人喜酸,酸辣子、酸魚是苗人的大愛,在烹制新鮮蔬菜時,也常常喜歡拌以酸湯及酸菜沫,以調(diào)味。這種飲食習(xí)慣的形成與山中缺少食鹽有關(guān)。

  離不開酒的民族

  苗族人嗜酒,在過去,幾乎家家戶戶都會釀酒。有燒酒、甜酒、泡酒等多種,其中燒酒最為普遍。逢年過節(jié),招待賓客,酒是苗家的.必備。黔東南的“攔路酒”習(xí)俗更是具有特色,進(jìn)入苗寨的賓客,在寨子門口,要飲下苗族同胞用牛角裝著的酒,方才能進(jìn)入寨子中。“攔路酒”是苗族人表達(dá)好客熱情的方式

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