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青菜要怎么做才好吃
用料
青菜 400g
毛豆 200g
干辣椒 新鮮的小米椒也可以
鹽 1.5-2小勺
糖 1-2小勺(可省略)
爆腌青菜的做法
青菜洗干凈,準(zhǔn)備切碎,先這樣疊整齊
這樣把葉子和莖切兩端
葉子部分卷起來
切碎
莖縱向切三刀
再橫向切碎
都倒在大盆里,撒上鹽,用量1.5-2小勺,用量按自己口味比炒菜多一點點就好。用力抓勻,腌制3-4小時。
趁腌制的時候剝毛豆
干辣椒切碎
和毛豆放在一起倒入剛沒過的`水
這個時候青菜已經(jīng)差不多腌制好了先嘗嘗青菜的汁水咸度,覺得過咸就用水沖一沖擠干水分,不咸的話待會兒煮毛豆的時候加點鹽
把毛豆干辣椒水一起下鍋中小火煮
煮到水分收干毛豆也軟了,放點油炒一炒
擠干水分的青菜也一起炒炒
最后按個人口味放點糖炒勻就可以出鍋了!