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吃鹽的誤區(qū)有哪些

時(shí)間:2021-06-16 18:22:12 飲食文化 我要投稿

吃鹽的誤區(qū)有哪些

  鹽是維持人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定即水電解質(zhì)、酸堿平衡以及器官細(xì)胞功能和神經(jīng)、肌肉興奮性的重要物質(zhì)。鹽是維持人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定即水電解質(zhì)、酸堿平衡以及器官細(xì)胞功能和神經(jīng)、肌肉興奮性的重要物質(zhì)。下面是CNrencai小編收集整理的吃鹽的誤區(qū)有哪些,歡迎閱讀參考!!

  吃鹽的誤區(qū)有哪些

  1、炒菜時(shí)第一個(gè)放鹽

  在炒菜做湯時(shí)忌高溫時(shí)放碘鹽。炒菜爆鍋時(shí)放碘鹽,碘的食用率僅為10%,中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時(shí)放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時(shí)放碘鹽食用率就可以達(dá)到100%。

  2、鹽敞口放置

  碘鹽如長(zhǎng)時(shí)間與陽(yáng)光、空氣接觸,碘容易揮發(fā)。最好是放在有色的玻璃瓶?jī)?nèi),用完后蓋蓋嚴(yán),密封保存。1、鹽放少了沒(méi)有味道

  限制鈉鹽攝入量,并不等于無(wú)法享受美食。新鮮大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、醋、檸檬汁及低鹽調(diào)味料同樣可以讓食物更加可口。

  3、只要血壓正常,吃鹽不必?fù)?dān)心

  高血壓僅僅是多鹽食物的一種并發(fā)癥。吃鹽過(guò)多會(huì)導(dǎo)致鈉攝入過(guò)量,還會(huì)導(dǎo)致老年肥胖癥、糖尿病和心臟病危險(xiǎn)更大。因此,即使血壓正常人群,每天鈉攝入量也應(yīng)控制在1500毫克。

  4、不吃太咸的食物,就不會(huì)攝入太多鈉

  熟食、面包、三明治、奶酪、罐頭湯等不太咸的常見(jiàn)食物,也可能會(huì)含有大量的鈉。

  5、吃鹽越少越健康

  吃鹽太多(鈉攝入過(guò)量)不利健康,但是完全避開(kāi)鈉鹽也會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。通過(guò)食鹽攝入足量的鈉有助于維持身體體液平衡,有益神經(jīng)及肌肉健康。攝入過(guò)少易導(dǎo)致低鈉血癥,出現(xiàn)軟弱乏力、惡心嘔吐、頭痛嗜睡、肌肉痛性痙攣等癥狀。

  6、炒菜不加鹽,鈉就不過(guò)量

  日常飲食中,超過(guò)75%的鈉來(lái)自加工食品。超市中現(xiàn)成的湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉。食物標(biāo)簽上“低鈉”定義為“不超過(guò)140毫克”,而“無(wú)鹽”或“不加鹽”也并不等于“無(wú)鈉”。

  7、海鹽比食鹽含鈉少

  61%的人認(rèn)為,海鹽比食鹽含鈉更少。事實(shí)上,海鹽與食鹽的'含鈉量相同,都為40%。蕾切爾·約翰遜博士表示,雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素,但是這些營(yíng)養(yǎng)素也可通過(guò)其他食物獲得。

  那么一天吃多少鹽合適?

  南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科梁東輝主任醫(yī)師說(shuō):

  食鹽在小腸內(nèi)吸收率很高。所以,吃鹽一定要適量。

  正常人每天對(duì)鹽的需要量為2200毫克,我們吃的食物中,比如肉、蔬菜中本身含有1000毫克鈉,那么剩下1200毫克則需要從食鹽中獲得。

  因此,實(shí)際上,在每天吃蔬菜水果類(lèi)等食物的基礎(chǔ)上,只要再攝入3克食鹽基本就能達(dá)到人體對(duì)鈉的需要。

  可是,由于人們的膳食習(xí)慣改變和口味的偏好,目前,鹽的攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)3克的水平。

  2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示,我國(guó)居民平均每人攝入食鹽12克,城市人為10.9克,農(nóng)村人為12.4克。

  中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議:成年人一天食鹽(包括醬油和其他食物中的食鹽量)的攝入量是6克。

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