草魚的家常做法有哪些
好消息，好消息!喜歡吃魚的朋友有口福啦，今天小編給大家?guī)淼氖侨~宴，都是由魚肉制作成的家常菜譜。今天小編介紹的是關(guān)于烤魚家常菜的做出秘訣。喜歡的`朋友一定不要錯過。(以下用的魚均為草魚)
農(nóng)夫烤魚
材料：姜蔥10克、 鹽15克、料酒10克、胡椒5克 熟花生碎5克 青紅椒、洋蔥粒10克 橄欖菜8克 豆豉鯪魚25克
做法
草魚去鱗從背脊開刀(方便去骨)，去脊骨，改一字刀，加姜蔥、 鹽、料酒、胡椒碼味2小時入味，入五成熱油中小火浸炸3分鐘至八成熟，再入烤箱烤8分鐘，出鍋裝盤，淋入自制魚汁，撒熟花生碎，配烤盤上桌即可。
萬州烤魚
材料：草魚、排骨、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。
做法：
1、將魚洗凈撒鹽腌制后用木炭烤，烤制過程不斷往魚身刷油、香油，再撒上孜然、胡椒粉，七成熟盛盤。
2、先將雞湯澆到烤魚上，再用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調(diào)味品炒出底料澆在魚上。
3、最后在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等，點綴上香菜、花生等以做裝飾。待炭火加熱，魚湯沸騰即可。
涪陵榨菜烏江魚
材料：鰱魚、豆腐、豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、辣椒(紅、尖、干)、豬油、姜、大蔥。
做法：
1、將魚洗凈打花刀，豆腐方塊，沸水氽后備用。
2、鍋下豬油燒至6成熟，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香，再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進行調(diào)味。
3、將魚和豆腐下過用小火煮約10分鐘，熟后下蔥即成。
璧山來鳳魚
材料：來鳳魚，干尖椒;瘦肉末;鹽，葉精，糖，老抽，香醋，紹酒，姜，蒜末等。
做法：
1、將魚洗凈，在魚身兩側(cè)剞兩刀，用鹽，味精，姜，紹酒，腌制20分鐘。
2、油鍋下魚炸至金黃撈起。
3、鍋內(nèi)留少許油，放入肉末，尖椒粒，煸出香味，加肉湯，放入魚，加鹽，白糖，姜，蒜，改小火燒至汁稠魚熟，再加味精，蔥，醋，至汁干油亮時即可起鍋裝盤。
江津酸菜魚
材料：鯉魚;紅辣椒，酸菜，生姜、蒜、鮮湯，姜，蔥，鹽、胡椒粉、味精、料酒，烹調(diào)油，香油。
做法：
1、將魚切成片，加入料酒、鹽、生粉，放入蛋清腌制5分鐘。
2、油鍋熱后，加入蔥絲、姜片和蒜瓣炒香，再倒入酸菜翻炒均勻。
3、加入水或清湯大火煮開，放入魚頭和魚排小火煮至鍋開，下魚片大火翻滾1分鐘，加入泡辣椒、鹽、胡椒粉、味精后起鍋。
日式煎烤草魚
材料：姜蔥各10克，鹽5克，料酒10克，胡椒碎5克，吉士粉10克，黃油30克。
做法
1、將草魚宰殺洗凈，改上一字花刀，加入姜蔥、鹽、胡椒碎、料酒腌約半小時入味，拍少許吉士粉。
2、將腌好的魚放在炭烤爐上烤約15分鐘(兩面要及時翻動，使之成色一致)。
3、平底鍋內(nèi)放黃油，將魚煎至表皮金黃酥香，擺盤配上用檸檬汁浸過的青筍絲即可。
潼南太安魚
材料：鰱魚、醬油、味精、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、泡姜、豆瓣醬、茴香。
做法：
1、將魚切塊，裹少量淀粉在水中煮一分鐘，撈起備用。
2、鍋中放油，燒至6成熱，放入豆瓣炒香，放入干辣椒炒出紅油，放入其它材料炒香，再加入適量清水煮開，放入魚塊煮5分鐘，撒上蔥花即可。
怎么樣，夠全面吧。喜歡的朋友趕緊收藏起來吧。
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