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端午節(jié)健康吃粽子

時(shí)間:2021-02-25 13:33:04 飲食文化 我要投稿

端午節(jié)健康吃粽子

  端午食粽是是中華民族民間節(jié)日端午節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。根據(jù)史書記載,吃粽子源于春秋戰(zhàn)國(guó),人們?yōu)榧o(jì)念楚國(guó)大夫屈原而逐漸流傳下來(lái)。那么端午節(jié)怎么健康吃粽子呢?下面就來(lái)讓CN人才網(wǎng)小編給大家說(shuō)說(shuō)吧。

端午節(jié)健康吃粽子

  枧水粽

  材料:糯米、堿水、紅豆

  不宜人群:胃腸道疾病病人、糖尿病人、老人、小孩、孕婦

  枧水粽又稱“堿水粽”,由于在包粽子過(guò)程中加入堿水而得名。堿水粽屬于“甜粽”。廣東人愛(ài)吃堿水粽,將粽子蒸熟放涼后蘸白糖,風(fēng)味獨(dú)特。有人喜歡在堿水粽中加入紅豆沙作為餡料,口味更勝一籌。

  專家提醒,做堿水粽時(shí),要把堿用溫水先化開(kāi)后和糯米一起浸泡一個(gè)晚上。堿可較大程度地破壞食物中的維生素,所以,過(guò)多食用堿水粽對(duì)于孕婦、老人、小孩這些對(duì)維生素需求較大的人群來(lái)說(shuō)不適合。而有胃腸道疾病者、孕婦、老人和小孩又都屬于消化能力較差的人群,因此粽子還是盡量少吃為妙。糖尿病人就更不用說(shuō)了,糯米本身升糖指數(shù)就高,加上白糖就更容易導(dǎo)致血糖上升了。

  咸肉粽

  材料:糯米、綠豆、五花肉

  不宜人群:高血壓、高血脂、脂肪肝患者,膽結(jié)石、膽囊炎、胰腺炎病人,糖尿病人,胃腸道疾病病人

  廣州中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院消化科主任專家指出,糯米黏性高,不容易消化,同時(shí),咸肉粽含有五花肉、綠豆等配料,吃多了會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān),容易引起胃脹、胃痛。同樣,糯米的主要成分是淀粉,熱量很高。一個(gè)普通的咸肉粽子熱量就有400~500卡路里。在血糖指數(shù)方面,糯米飯的升糖指數(shù)是87,遠(yuǎn)高于米飯,因此為防止血糖升高,糖尿病人更應(yīng)慎吃。

  而五花肉十分肥膩,而人體血液出現(xiàn)高血脂癥,最重要的原因與人體內(nèi)分泌失調(diào)有關(guān),導(dǎo)致高脂肪食品不能及時(shí)被轉(zhuǎn)化和分解,造成血脂不斷積累堆積,因而吃多了肥肉會(huì)加重高血脂、脂肪肝、高血壓等癥。

  另外,膽囊炎病人不正確吃粽子很可能令膽囊炎急性發(fā)作。對(duì)于患有膽結(jié)石、胰腺炎的患者,吃肉餡的粽子,攝取高蛋白和高脂肪,可導(dǎo)致這類病人發(fā)病。

  裹蒸粽

  材料:以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主,有些會(huì)添加咸蛋黃、香菇、鮑魚(yú)、蝦米、瑤柱、燕窩、魚(yú)翅等

  不宜人群:膽結(jié)石、膽囊炎、胰腺炎病人,心血管疾病患者、胃腸道疾病病人、糖尿病人、體弱者

  裹蒸粽其實(shí)是咸肉粽的“升級(jí)版”,相比起傳統(tǒng)的裹蒸粽,現(xiàn)代的裹蒸粽添加了各種名貴的食材,以此打造“粽王”,但其實(shí),這些所謂的名貴食材,從營(yíng)養(yǎng)角度上講未必“金貴”,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至不如普通廉價(jià)的材料。膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎病人,心血管疾病病人、胃腸道疾病病人吃多了會(huì)容易發(fā)病。

  此外,裹蒸粽以“大”聞名,一只裹蒸粽好比三只咸肉粽,一次不要吃太多。而咸蛋黃對(duì)膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎康復(fù)不利。

  醫(yī)生:適量吃粽也能養(yǎng)生

  專家表示,夏季炎熱,出汗較多,加上進(jìn)食生冷亦多,脾胃功能相對(duì)地差,容易出現(xiàn)肚瀉、腹痛等癥狀。而糯米味甘性溫,有補(bǔ)中益氣、健脾止瀉的食療功效。綠豆則味甘性涼,適量進(jìn)食溫胃健脾的糯米、豆類,有強(qiáng)身防病的功效。

  專家建議,吃粽還是以素食的糯米、綠豆粽為佳。若自己包粽,可以加一些薏米、香菇、竹筍等來(lái)增加纖維含量;用瘦肉代替咸蛋黃及肥肉,減少肥膩感。

  他建議,粽子最好選在午餐食用,盡量避免在早晚餐食用。在吃粽子時(shí),配茶和水果會(huì)更佳:“可以喝普洱茶來(lái)幫助消化,有胃熱的人則可以喝綠茶。盡量喝淡茶,不要喝濃茶。也可以煲些山楂、烏梅湯,或者用山楂、神曲煲些消滯茶來(lái)喝。”

  吃粽子后多喝醋助消化

  粽子雖然美味可人,但肉粽和豆沙粽等都屬油膩食品,食用后會(huì)增加血液黏稠度,影響血液循環(huán),加重心臟負(fù)擔(dān)。并且粽子經(jīng)過(guò)蒸、煮之后,還會(huì)釋放出一種膠性物質(zhì),進(jìn)食后會(huì)增加消化酶負(fù)荷,多吃就會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。

  許多人吃完粽子,肚子都會(huì)有一種飽脹感,這是由于糯米的`緣故。這時(shí)候,一杯醋飲料,可以促進(jìn)消化,快速潤(rùn)腸。

  如果想要快速潤(rùn)腸,可以適量的飲醋,由于醋的酸性成分與胃里的消化液差不多,因此,可以起到刺激腸胃、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用,食用時(shí)每次不要超過(guò)1小湯匙,食用后緊接著飲一杯溫開(kāi)水。由于原汁醋的濃度太大,如果食用過(guò)多,可能會(huì)對(duì)胃黏膜造成一定損傷,所以不妨選擇市面上的醋飲料。但是,消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)上的果醋飲料選擇要慎重。

  由于缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),果醋市場(chǎng)上的產(chǎn)品品牌眾多、價(jià)格混亂、質(zhì)量良莠不齊。有業(yè)內(nèi)人士指出,部分果醋飲料是用醋精、糖精、香精加水調(diào)成的“三精一水”,非但對(duì)身體沒(méi)有好處,反而不利于健康,因此消費(fèi)者要認(rèn)準(zhǔn)好的果醋。好的蘋果醋成本實(shí)際上比較高,價(jià)格過(guò)低的蘋果醋飲料都值得懷疑。好的果醋沒(méi)有沉淀物,有些表明是果肉沉淀物的東西,往往都是果醋勾兌材料香精糖精的結(jié)晶體。

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