豆腐的家常做法
豆腐的營養(yǎng)價值高，對治療咳嗽等一些疾病也有輔助的治療效果，多吃豆腐對身體有好處。每次逢年過節(jié)，餐桌上總少不了豆腐這道家常菜，那么豆腐的家常做法有哪些呢?我們一起來說道說道。
一、核桃豆腐丸
原料
豆腐250克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。
制法
將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。
二、金銀豆腐
原料
豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐頭裝)20只，蔥2根，水100克，湯料(粉狀)15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，淀粉少許調(diào)成漿狀。
制法
豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水，待沸后加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加淀粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。
三、雪菜豆腐湯
原料
豆腐200克，雪里蕻100克，精鹽、蔥花、味精適量，色拉油50克。
制法
豆腐下沸水中稍焯后切為1厘米見方的.小丁，雪里蕻洗凈切丁。鍋上旺火燒熱，放入蔥花煸炒，炒至出香味后放適量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火燉一刻鐘，加精鹽、味精即可食之。
四、蝦蓉蒸豆腐
原料
內(nèi)脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量
制法
鮮蝦去掉頭去殼去蝦線，洗凈后剁成靡狀，放入碗里加料酒拌勻以去腥味，香蔥切成小蔥花，取出的豆腐切成兩公分左右的方塊，把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍淋上生抽。
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