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疙瘩湯的家常做法

時(shí)間:2021-02-22 13:10:37 飲食文化 我要投稿

疙瘩湯的家常做法

  綠色面疙瘩湯

  面疙瘩湯應(yīng)該是北方的一種吃食,就是把面粉攪成小面疙瘩后下到開水鍋里做成的一種湯粥。面疙瘩湯在北方是家常的一種湯粥,老人都說吃面疙瘩湯養(yǎng)人,暖胃。

  面疙瘩湯的做法很多,里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各異。面疙瘩湯一般冬季做的多些,內(nèi)地一般是用蔥姜熗鍋,水開后放上打好的'面疙瘩,打上雞蛋液成蛋花,加精鹽,出鍋前再滴上香油,這樣一鍋熱騰騰的疙瘩湯就成了。但到了沿海一帶,人們就喜歡放上些干貝、蛤蜊肉等,做成海鮮味的面疙瘩湯。

  做疙瘩湯我喜歡把面做成面碎最好是下到鍋里成蛋穗樣的,而且要用蔥姜爆鍋的,最好是再放些綠葉菜在里面。喜歡做面疙瘩湯,因?yàn)檫@樣的飯食簡單、湯菜都有吃起來省事、實(shí)惠。

  喜歡做面疙瘩湯,特別是寒冷的冬天:把疙瘩湯盛到碗里,就著小咸菜呼呼啦啦的喝上幾碗,身上熱乎乎的出門再冷的天也能應(yīng)付。嗯,這種鮮美的疙瘩湯想想都要流口水。

  食材

  做法與步驟

  1.菠菜擇洗干凈,放入料理機(jī)杯子。

  2.倒入少量清水。

  3.撒入一點(diǎn)精鹽。

  4.開動料理機(jī),把菠菜打成菠菜汁。

  5.西紅柿洗凈切片,生姜切絲,蔥切末備用。

  6.鍋里倒入少許植物油,油熱后放入蔥花、姜絲爆香。

  7.灑入少許精鹽。

  8.倒入西紅柿片,倒入足夠清水。

  9.取干凈小碗,倒入干面粉,慢慢倒入菠菜汁把面粉打成小面疙瘩。

  10.鍋里水開后,把面疙瘩倒入鍋里,滑散,大火煮開后小火煮5分鐘。

  11.灑入泡發(fā)的黑木耳,煮開即可關(guān)火。

  12.雞蛋打成雞蛋液,火上坐鍋用刷子在鍋底刷一層油,稍熱后倒入雞蛋液;蝿渝,把雞蛋液攤成雞蛋餅,細(xì)火煎制。

  13.把煎好的雞蛋餅切成細(xì)條。

  14.把面疙瘩湯盛入小碗,撒上雞蛋餅絲即可。

  小貼士

  1、面疙瘩不要做得過大,攪面疙瘩時(shí)水流要細(xì)小,或者是慢慢的邊滴水邊攪。

  2、把筷子傾斜貼著面粉的表面來回做圓圈滑動,就可以把面打成軟軟的面碎,這樣的面疙瘩燒出來才軟乎,易于消化。

  3、煮面疙瘩湯時(shí),面疙瘩不要放得太多,不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩時(shí),要邊倒入邊用勺子攪動,防止黏成大團(tuán)。

  4、菠菜擇洗干凈后直接打汁即可,這樣的菠菜汁顏色濃綠(焯水后菠菜汁顏色暗淡,而且焯過水后菠菜纖維不易打碎)。

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