扣肉的家常做法

　　一塊扣肉的`誘人之處在于其“肥而不膩”，要做到肥而不膩，還是得花一番心思。好東西當(dāng)然要分享啦，小編這就給大家?guī)��?lái)做法干貨。

　　材料

　　主料：豬肋條肉(五花肉)500克，

　　調(diào)料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

　　做法

　　1.將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出;

　　2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出;

　　3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用;

　　4.將炸好的五花肉改成9厘米長(zhǎng)、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內(nèi)，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛;

　　5.將蒸好的肉取出，揀去調(diào)料渣不用，湯汁潷入炒勺內(nèi)，將肉扣在盤內(nèi);

　　6.湯勺上火燒開(kāi)，用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內(nèi)扣肉上即成。

【扣肉的家常做法】相關(guān)文章：

涼拌粉皮的家常做法04-05

紅燒干豆腐的家常做法11-29

紅燒雞爪子的家常做法11-29

梅菜扣肉怎么做好吃呢04-13

苦瓜的做法03-25

美食：萵筍的做法12-13

雞蛋的美食做法12-13

鱈魚的美食做法12-10

炒米的美食做法12-09

血腸美食的做法12-08