藕片怎么做好吃法大全
藕,又稱蓮藕,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價(jià)值相當(dāng)高,它的根根葉葉,花須果實(shí),無不為寶,都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補(bǔ)養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。那么藕片怎么做好吃呢?來看看CN人才網(wǎng)小編分享的藕片怎么做好吃法大全吧。
糖醋藕片
材料:蓮藕1段約250g,蒜頭1顆,蔥1根,陳醋4勺,白糖3勺,鹽1勺,雞精1勺,少量生抽。
做法
1、藕刮皮洗凈,切片片備用。
2、將本品材料中需要的蒜用清水沖洗一下,然后用刀將它拍扁之后,切成碎末,蔥也沖洗一下,然后切成粒狀,放置待用。
3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調(diào)成醬汁。
4、熱鍋倒油,放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、最后的時(shí)候,將準(zhǔn)備好的醬汁倒進(jìn)去,進(jìn)行不斷的翻炒,直到防線湯汁變成比較粘稠的狀態(tài)就可以啦。
麻辣藕片
材料:蓮藕、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末。
做法
1、把藕洗凈,切片,大概8厘米厚。
2、燒開水后,用新鮮的蓮藕在水里燙一下,千萬不能煮熟,不然藕片將失去爽脆的口感,變得綿軟。
3、稍燙后撈出瀝水晾干,將醬油、醋、辣椒油(燒油,再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一點(diǎn)點(diǎn)就夠了)、食鹽、雞精、姜末、蒜末、小蔥末一起拌勻,灑到藕片上,蓋上蓋子,上下抖動(dòng),腌制半小時(shí)后就入味了。
炒藕片
材料:鮮藕400克,紅燈籠椒1棵,切碎,鹽3克,味精3克,青蔥2棵,香油3克。
做法
1.鮮藕切薄片,過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。
2.將步驟1中處理好的藕片放到沸水里,進(jìn)行一分鐘的焯燙,然后將它撈出來,放到冷水中進(jìn)行過涼,然后進(jìn)行濾干,放置待用。
3.炒鍋置火上,放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤,滴上香油,撒上蔥花即可上桌。
茄汁藕片
原料:蓮藕1個(gè),西紅柿1個(gè)
輔料:糖2勺,鹽適量,番茄醬2勺,小蔥5根,雞精適量
做法:1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化;
2. 西紅柿切小丁;
3. 熱鍋入少許油,油5成熱后放入蔥姜炒香,再倒入西紅柿丁翻炒;
4. 出湯后加入番茄醬和1少糖炒勻;
5. 炒好的.番茄醬汁放在一邊;
6. 熱鍋入油5成熱,放入蔥姜超香;
7. 倒入藕片翻炒;
8. 藕片快熟后倒入炒好的西紅柿醬料翻炒,加少許鹽和雞精即可。
醋溜藕片
原料:蓮藕1個(gè)
輔料:洋蔥一小塊,小蔥2根,醋2大勺,糖一大勺,鹽適量
做法:1. 藕切片,洋蔥切丁,蔥切小段備用。
2. 熱鍋入油,洋蔥爆香后放藕片翻炒。3. 加米醋和白糖。4. 起鍋前加蔥花和鹽粒即可。
香煎藕合
原料:豬肉餡200克,蓮藕2個(gè),面粉一碗,香菇2個(gè)。
輔料:蔥1根,姜一小塊,蒜4瓣,鹽適量,香油1勺。
做法:1. 面粉加水,攪拌成糊糊狀,把香菇末、蔥姜蒜末倒入肉餡里,加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調(diào)拌均勻。
2. 一個(gè)藕片填餡,另一個(gè)藕片對壓,使餡子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定兩片藕。
3. 藕片裹面粉糊。
4. 油4分熱的時(shí)候下鍋炸,炸至金黃色,即可出鍋。
初秋吃藕的好處:
1、清熱涼血
蓮藕生用性寒,初秋時(shí)天氣炎熱,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉
蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開胃健中,有益于秋季便秘引起的胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。
3、美容祛痘
吃藕,能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用;ㄉ芯S生素E和一定量的鋅,能增強(qiáng)記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合,味道鮮美、營養(yǎng)豐富、長期食用能清熱祛痘,滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤,有益血生肌的功效。
4、降糖降脂益腸道
藕富含膳食纖維,熱量卻不高,因而能控制體重,有助降低血糖和膽固醇水平,促進(jìn)腸蠕動(dòng),預(yù)防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。
5、排毒養(yǎng)顏
蓮藕,富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),肉質(zhì)肥嫩,白凈滾圓,口感甜脆。中醫(yī)認(rèn)為,藕是一款冬令進(jìn)補(bǔ)的保健食品,既可食用,又可藥用。生食能涼血散淤,熟食能補(bǔ)心益腎,可以補(bǔ)五臟之虛,強(qiáng)壯筋骨,滋陰養(yǎng)血。同時(shí)還能利尿通便,幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。
6、抗衰防癌補(bǔ)維C
藕的含糖量不算很高,但含有較高的維生素C,對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質(zhì),可以提高免疫力,緩解衰老進(jìn)程,預(yù)防癌癥。
7、止痛減壓護(hù)心臟
藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補(bǔ)充B族維生素有益減少煩躁,緩解頭痛和減輕壓力,進(jìn)而改善心情,降低心臟病危險(xiǎn)。
8、補(bǔ)血益神助消化
鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細(xì)胞的產(chǎn)生,保持肌肉和神經(jīng)正常工作。另外,這些營養(yǎng)素還有助分泌消化酶,改善消化。
9、穩(wěn)定心率降血壓
藕中鈉鉀比為1∶5,鈉少鉀多有益調(diào)節(jié)血壓和心率,有益心臟及全身健康。
10、防止出血
藕中含有豐富的維生素K,具有止血作用。鮮藕榨汁喝下,有助防止出血。
11、祛痰鎮(zhèn)咳防哮喘
鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統(tǒng)疾病。熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。
12、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),對初秋季節(jié)消化不良和食欲不振的人有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康。
13、抗衰防癌補(bǔ)維C
藕的含糖量不算很高,但含有較高的維生素C,對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質(zhì),可以提高免疫力,緩解衰老進(jìn)程,預(yù)防癌癥。
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