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五花肉怎么做好吃

時(shí)間:2021-02-19 11:03:29 飲食文化 我要投稿

五花肉怎么做好吃

  秘制紅燒肉

 

  簡(jiǎn)介

  三年前的一場(chǎng)suzy家宴,讓我們這群吃過(guò)的人至今都記憶猶新,特別是對(duì)家宴上撈面媽秘制的紅燒肉更是難以忘懷。纏著suzy要秘方,終于三年后我又吃到了那肥而不膩的美味。紅燒肉易做,但是做的好吃讓人一記能記三年的,可真是不容易哦。
 

  用料

五花肉  
蒜蓉  
醬油  
 
 
 

  秘制紅燒肉的做法

  1、五花肉洗凈去毛切小塊,放在開(kāi)水里汆燙,然后倒出,沖冷水至完全冷卻

  2、燒開(kāi)水,然后再將小塊的五花肉放入開(kāi)水里汆燙,然后倒出沖冷水至完全冷卻

  3、在炒鍋里放少許的油、爆香蒜蓉,加入小塊五花肉,翻炒至肉塊表面有些微焦,然后加入適量的生抽、糖、老抽和水,燜20-30分鐘,然后熄火

  4、待鍋里的肉完全冷卻,加入要同燜的東西,例如雞蛋,土豆...加水再燜一次,約20-30分鐘即可

 


 

  小貼士

  秘訣1、反復(fù)白水煮五花肉,然后冷水冷卻,其實(shí)是去掉五花肉里的肥膩;

  秘訣2、分兩次燜煮五花肉,其實(shí)是為了避免五花肉中的瘦肉部分經(jīng)過(guò)反復(fù)燜煮而變硬,生渣。
 

  夏天的小叮嚀:

  1.五花肉最喜歡買(mǎi)超市分裝好的`‘精華版’,每條五花肉最精華的部分都在這里了,肥瘦均勻,一層又一層。2.我汆燙了2遍,因?yàn)槿夂芫鶆颍绻I(mǎi)的肥肉多的話,可以汆燙三遍,整條肉汆一遍水,再切小塊,接著汆燙2遍。

  2.出鍋前試試味道,不夠味的話加鹽調(diào)味。醬油越煮越濃,一開(kāi)始不要放太多老抽,不然收汁之后顏色會(huì)太深。

  3.按照自己的習(xí)慣可以再添加一顆八角,或者一些郫縣豆瓣醬,都是很美味的。

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