蝦皮的營養(yǎng)價值和功效
毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，后者多見于東海。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個體小，一般只有3厘米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創(chuàng)匯的重要海產品之一。下面是小編給大家?guī)淼奈r皮的營養(yǎng)價值和功效，希望大家喜歡！
蝦皮的營養(yǎng)價值
1、蝦皮的營養(yǎng)價值很高，就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39。3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
2、蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的'含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。
3、蝦皮其實還有一種重要的營養(yǎng)物質——蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現的最強的一種抗氧化劑。
4、蝦皮中還含有豐富的鈣質。
蝦皮的功效
1、預防妊娠高血壓
鈣質對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產或體重過輕等癥。
2、保護心血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3、緩解神經衰弱
蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。
4、增強體質
老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
適宜人群
一般人群均可食用。
1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用；
2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
蝦皮的保存
若是剛買的蝦皮，還很新鮮，則暫時不用進行以下炒制處理，放在通風干燥處。
若是買回來放了10天后的蝦皮，已經變味，潮濕：
1、將蝦皮泡水洗凈；
2、放平底鍋中用小火慢炒；
3、炒至變干即可。
小貼士：
1、蝦皮比較濕，所以炒的時候要注意，手摸上去比較干為止；
2、一般炒好的蝦皮比買前的蝦皮份量輕一半，當然，這也因蝦皮的質量決定。
燕麥蝦皮粥
材料：燕麥20g，蝦皮5g，大米（或小米）25g，雞蛋1個。
做法：
將米淘凈，往鍋中加入燕麥和適量清水，熬煮成粥。
將雞蛋攪打勻凈，與蝦皮一起放入鍋中，邊煮邊攪拌。煮沸后即可食用。
功效：健腦益智，促進記憶力，保持營養(yǎng)均衡，促進消化，維護免疫系統(tǒng)。
肉末蝦皮粥
材料：瘦豬肉10g，蝦皮5g，大米（或小米）25g，冬菇5g，白菜25g，鹽，蔥花各少許。
制作：
將米淘凈，瘦豬肉，蝦皮，白菜，冬菇（用水泡過后）切碎。
將油倒入鍋中燒熱，放入肉末翻炒后，再放入蝦皮，冬菇，白菜，蔥花炒勻。
將適量清水和大米倒入鍋中，煮沸后加入翻炒后的材料，熬煮片刻后加鹽調味即可食用。
功效：提高免疫力，強力補鈣，防止感冒，增加維生素。
蝦皮紫菜湯
原料：蝦米、紫菜、腐竹。
配料：鹽、大蒜、辣椒、洋蔥。（配料的用量可按口味自定。）
做法：先制作一碗清湯。
大蒜用刀面拍扁，洋蔥切絲、辣椒切塊。
鍋里放少許的油，放入大蒜、洋蔥、辣椒炒出香味，加入一大碗的水、加入鹽，用中火煮10分鐘。然后撈去所有香料。
（平時煮湯如果原料味道比較淡都可如法炮制。）
將腐竹用開水泡開，切成細絲。紫菜、蝦米洗凈。
腐竹絲、蝦米放入清湯里煮開，最后加入紫菜，燒開，湯就做好了。也可以加入少許蔥或香菜。
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