春節(jié)家宴菜譜
春節(jié),即中國(guó)農(nóng)歷新年,俗稱新春、新歲、歲旦等,口頭上又稱過(guò)年、過(guò)大年。春節(jié)歷史悠久,由上古時(shí)代歲首祈歲祭祀演變而來(lái)。接下來(lái)由小編為大家整理出春節(jié)家宴菜譜,僅供參考,希望能夠幫助到大家!
酒:
茅臺(tái)酒,法國(guó)紅酒
飲料:
椰子粉加煉乳調(diào)制,香濃可口。
冷菜:
1、水芹菜
2、海蜇皮(需要早買(mǎi),儲(chǔ)存半年才好。)
3、如意菜(必備:黃豆芽,油豆腐,胡蘿卜。)
4、自制鹵牛腱子
5、馬蘭頭拌香干
6、沛縣樊噲狗肉
7、米片(來(lái)自貴州。糯米做的薄片,油炸,酥脆。)
8、蔥油萵筍絲
熱菜:
1、藕餅(純素。藕刨絲,加鹽,胡椒粉,姜末拌勻。油炸。)
2、炒蝦仁(溫油劃散,起鍋。下配料:香菇丁,黃瓜丁,筍丁。煸炒片刻,再下蝦仁,炒幾下就可以了。)
3、炸龍利魚(yú)片(龍利魚(yú)腌制片刻,拍面包粉,炸成金黃色即可。)
4、酒釀扣肉(用甜酒釀,不用酒糟做。)
5、清蒸石斑魚(yú)(破開(kāi)用大盤(pán)蒸易熟)
6、炒雪冬(加少量糖提鮮)
7、泰式椰子咖喱雞(用椰漿,油咖喱做,配土豆。)
8、蟹粉豆腐(必須用嫩豆腐,勾芡。)
9、菜心蘑菇
10、紅燒大蝦
11、火腿香腸蒸芋頭(法國(guó)科西嘉的火腿,貴州土豬香腸,芋頭切片,層層碼起,蒸半個(gè)小時(shí)。)
湯:
紅頭鴨半只,火腿一塊,筍片,鐵棍山藥,貴州野生竹蓀。
點(diǎn)心:
1、德式水果堅(jiān)果蛋糕
2、水果羹
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