上班族自帶午飯菜譜

　　很多上班族因?yàn)槌圆粦T外邊的飯菜，所以每天晚上會(huì)將明天中午的飯菜做好，但是每天要想做什么菜也是非常惱人的，CN人才網(wǎng)小編給大家分享了下面的上班族自帶午飯菜譜，快來看看吧。

　　彩椒炒肉絲

　　用料：瘦肉一塊、黃紅彩椒各一個(gè)、生老抽、蠔油、油、鹽、淀粉、姜

　　步驟:

　　1、瘦肉切絲，加適量的生老抽、油、鹽腌制10分鐘;

　　2、彩椒隨意切成喜愛的形狀，姜切絲;

　　3、下油熱鍋，加入姜絲爆香，倒入肉絲快速翻炒至變色起鍋待用;

　　4、繼續(xù)下點(diǎn)油熱鍋，倒入彩椒快速翻炒至稍稍軟身，加入肉絲繼續(xù)拌炒均勻，加一勺蠔油、一點(diǎn)鹽調(diào)味，淀粉兌水勾芡即可。

　　糖醋里脊

　　【主料】豬里脊 (300克)雞蛋 (一個(gè)) 白芝麻 (少許)

　　【詳細(xì)做法】

　　1、里脊肉洗凈，切成小塊的長(zhǎng)條。

　　2、放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒，抓勻腌制半小時(shí)入味。

　　3、雞蛋磕入碗中，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆蚝螅�再加入面粉，攪拌成較濃綢的面糊。

　　4、把面糊倒入里脊肉里，稍做攪拌，使其均勻的裹上一層面糊。

　　5、鍋中熱油，待油5成熱時(shí)，關(guān)小火，一根根的下入肉條。

　　6、待肉條表面微黃，浮出油面時(shí)，即可撈出。

　　7、把油重新加溫至八成熱時(shí)，倒入初炸好的里脊肉，復(fù)炸一遍。

　　8、炸至表面金黃時(shí)，撈出控油。

　　9、把番茄醬倒入碗中，加入2湯勺醋，2湯勺白糖，攪拌均勻。再準(zhǔn)備一碗水淀粉。

　　10、鍋腫油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。

　　11、倒入調(diào)好的番茄醬，炒至出香味，再調(diào)入少許水淀粉，煮開。

　　12、倒入炸好的里脊肉翻拌均勻，出鍋后撒上熟的白芝麻即可。

　　咸魚茄子煲

　　【主料】長(zhǎng)茄子 (2條) 咸魚干 (75克) 瘦肉 (60克)蒜 (3瓣) 辣椒 (1只) 干辣椒 (5只) 蔥 (3根) 姜 (1小塊) 鹽 (適量) 油 (適量) 生抽 (適量) 老抽 (適量) 蠔油 (適量) 雞精 (適量)

　　【詳細(xì)做法】

　　1.準(zhǔn)備好材料：咸魚干用溫水浸軟;蒜切碎; 姜切絲; 蔥切小段;辣椒切小段;

　　2.茄子切條塊;入油鍋稍炸后撈出瀝油;

　　3.浸泡軟的咸魚干洗去表層多余鹽分，切半; 瘦肉切絲;

　　4.熱油鍋，先將咸魚煎一下;

　　5.加入瘦肉稍炒;加入蔥姜蒜辣椒炒勻;

　　6.倒入茄子炒勻，然后加水或雞湯(平茄子即可)煮至差不多收汁;

　　7.轉(zhuǎn)入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蠔油半匙拌勻，加蓋煲10分鐘即可。

　　小炒牛肉

　　【主料】牛肉250 蒜 姜片 青紅椒 蔥段 泡椒適量

　　【輔料】胡椒如:1勺 鹽半勺 淀粉 食用油 生抽 雞粉 料酒適量

　　【詳細(xì)做法】

　　1. 牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘

　　2. 紅椒切塊，蔥切段，泡椒切粒，姜蒜切末

　　3. 鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出

　　4. 鍋放油爆香姜蒜，放泡椒和青紅椒，調(diào)鹽翻炒

　　5. 倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

　　辣子雞

　　【主料】鮮土雞 (半只)蔥姜蒜 (適量) 干紅辣椒 (適量) 綠尖椒 (適量)

　　【詳細(xì)做法】

　　1.材料處理：土雞剁成適口的大塊兒;蔥姜蒜切段、切片;干紅辣椒、八角、桂皮擦洗干凈;尖椒切滾刀片;

　　2.雞塊兒涼水入鍋，中火煮沸，打去浮沫;

　　3.撈出雞塊，用不燙手的熱水沖洗干凈;

　　4.起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜;

　　5.下入甜面醬和干紅辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味兒;

　　6.加入雞塊兒，大火翻炒至雞塊兒表面微微發(fā)黃;

　　7.烹入料酒，翻炒均勻;加入生抽;加入老抽，翻炒至雞肉上色

　　8.加入適量開水，基本沒過雞肉即可，大火煮開，小火加蓋燜燉至雞肉熟爛;

　　9.加入青椒，大火煸炒，收汁至湯汁濃稠，即可。(如果覺得不咸，可以加適量鹽)

　　香腸炒青豆

　　【主料】臺(tái)式香腸 (3根) 青豆 (100g) 玉米粒 (少許) 彩椒 (半個(gè))食用油 (1大勺) 鹽 (3g)

　　【詳細(xì)做法】

　　1.準(zhǔn)備好所需的食材

　　2.鍋中燒水，待水燒至快開時(shí)，將清洗過后的青豆、玉米粒下入鍋中，然后滴幾滴食用油、加少許鹽，筷子攪動(dòng)一下，開鍋后煮1分鐘左右關(guān)火

　　3.將煮好的青豆、玉米粒從鍋中撈出，立即過下冷水備用

　　4.將香腸切成小丁、洗過后的彩椒隨意切小塊

　　5.鍋中倒入適量油，將過青豆和玉米粒放入其中，中火翻炒幾下后加鹽

　　6.待鹽與青豆、玉米�；旌虾�，加入切好的香腸和彩椒，翻炒30秒左右出鍋

　　茭白炒肉片

　　材料：茭白4條、瘦肉1塊、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、鹽、白糖、生粉

　　做法：

　　1、茭白剝?nèi)ダ先~，斜切成片;

　　2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘;

　　3、下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用;

　　4、繼續(xù)下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續(xù)翻炒2分鐘，然后加入生抽、鹽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮;

　　5、最后用生粉和老抽兌水，勾個(gè)薄芡即可。

　　溫馨提示：

　　茭白要炒出水分，軟軟的，有點(diǎn)微焦才好吃~肉片要提前腌制一下，味道更好，加點(diǎn)料酒可以去腥，加點(diǎn)白糖可以提鮮。

　　【家常茄子炒尖椒】

　　所需材料：茄子500克、尖椒2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、醬油1湯匙、

　　做法步驟：

　　1.準(zhǔn)備好所需材料，茄子去蒂洗凈，尖椒洗凈。

　　2.把茄子先切成片，再切成像筷子粗細(xì)的絲，加少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，這樣茄子炒制時(shí)，就不會(huì)吸收太多的油，吃著不油膩，這樣做茄子就不費(fèi)油，教你做茄子的好方法，少油又味美，只需比平時(shí)做菜多一步，用很少的油炒制就可以了，這是做茄子省油的小竅門。

　　3.尖椒去蒂，對(duì)半切開，去掉辣椒籽，斜刀切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。

　　4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，下入腌制好的茄絲翻炒2-3分鐘，把茄絲炒軟，炒出茄子的一部分水分，這樣茄子能更好地入味。

　　5.淋入半碗水，淋入醬油，燒制入味2-3分鐘，腌制時(shí)已經(jīng)放鹽了，燒制時(shí)就不用放鹽了，燒制剩少許湯汁時(shí)，下入尖椒絲翻炒均勻，撒上蒜末，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

　　【西紅柿炒包菜】

　　所需材料：包菜半棵、西紅柿2個(gè)、油鹽適量、大蒜2瓣、

　　做法步驟：

　　1.把包菜葉子剝開，投洗干凈，瀝凈水分，再用手把包菜撕成塊

　　2.西紅柿洗凈對(duì)半切開，切去蒂部，然后把西紅柿切成塊狀

　　3.鍋加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入包菜焯水，將包菜焯水至顏色變深，焯至斷生，包菜焯水時(shí)，在水中加入少許鹽和油，可以使包菜的顏色更翠綠，包菜焯水時(shí)間不要過長(zhǎng)，包菜顏色變深就可以了，焯過火，就失去了包菜脆嫩的口感。

　　4.將包菜撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用，包菜焯水后放在冷水中投涼，可以保持包菜脆嫩的口感

　　5.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西紅柿，大火將西紅柿炒變軟，炒出水

　　6.下入包菜，鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

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