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過年吃什么蔬菜

時間:2021-02-06 08:46:20 飲食文化 我要投稿

過年吃什么蔬菜

  農(nóng)歷一年的最后一天(月大為30日,月小29日),稱之為“大年三十”,除夕晚上全家人團圓吃年夜飯(農(nóng)歷一年中最后一頓飯) ,年夜飯以后有熬年夜(守年歲)和發(fā)壓歲錢的習(xí)俗,表示從農(nóng)歷上年的最后一天守到來年的第一天,因此,春節(jié)又稱之為過年。過年時餐桌上最常見的就是各種肉類,但大魚大肉吃多了會擬,對身體也不好,那為什么不多做一些好吃的素菜呢?下面就一起來和小編看看過年吃什么蔬菜吧。

過年吃什么蔬菜

  孜然椒鹽小土豆

  【材料】:小個土豆、蔥花、孜然粉、椒鹽粉、白糖

  【做法】:

  1. 小土豆清洗干凈,放入鍋中,加水沒過土豆,煮開后轉(zhuǎn)小火,大約十多分鐘至熟(能用筷子輕松穿透土豆)。

  2. 煮熟的小土豆用涼水沖,降溫后,剝?nèi)ケ砥。用刀背逐個把小土豆壓扁。

  3. 鍋中放油燒熱,倒入壓扁的小土豆。煸炒至小土豆兩面焦黃。

  4. 加入一點點白糖。

  5. 加入一小勺椒鹽粉。

  6. 再加入一點孜然粉(量比椒鹽粉要少一點)。

  7. 倒入蔥花。

  8. 翻炒至調(diào)味均勻裹在小土豆表面即可。

  干鍋花菜

  【材料】:有機花菜一顆(約400g)、五花肉一小塊、老干媽牛肉豆豉醬一湯匙、生抽一湯匙、白糖一點點、大蒜葉一根,小紅辣椒三個

  【做法】:

  1. 花菜朵朝下,沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵。

  2. 入開水鍋中焯水一分鐘左右,撈出立即用冷水沖淋至完全涼透,瀝水備用。

  3. 五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小紅辣椒切成段。

  4. 鍋燒熱放油,油熱下大蔥白爆香。

  5. 下五花肉片入鍋,用中火煸炒至表面全部變色,繼續(xù)煸炒一會兒,把肥肉部分的油份逼出一部分。

  6. 加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香。

  7. 倒入紅辣椒段和花菜,翻炒幾下。

  8. 加入一湯匙生抽。

  9. 再加入一些白糖,轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右。

  10.把大蒜葉部分切成段,放入鍋中,翻炒幾下后,關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右,開蓋OK了。

  開胃醬蘿卜

  【材料】:白蘿卜,鹽,白糖,生抽,白醋,純凈水.

  【做法】:

  1.白蘿卜半根,大概2斤左右重。

  2.蘿卜不要去皮,帶皮才會爽脆,洗刷干凈切成薄片。

  3.蘿卜片用小半湯匙細(xì)鹽,拌勻腌半個小時,讓它出水.等待半小時過后,你會發(fā)現(xiàn),蘿卜出了很多水,這時候把水倒出,擠干.

  4.再放小半湯匙白糖,拌勻腌半小時,擠干水分.再重復(fù)一次.也就是說,先用鹽腌一次,再用白糖腌兩次.然后把蘿卜的水分?jǐn)D干。

  5.出好水的'蘿卜片里,放圖中那個湯匙,7湯匙左右的生抽,2湯匙白糖,1.5湯匙白醋,7湯匙左右的純凈水

  6.拌勻,調(diào)料汁的量要跟蘿卜齊平,蘿卜可以基本都泡在汁里面為準(zhǔn).放好調(diào)料汁可以嘗下味道,自己再調(diào)節(jié)下.然后蓋上蓋子,放冰箱冷藏腌制兩天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出來嘗嘗啦.

  豉椒辣炒藕絲

  【材料】:嫩藕一段、青紅椒、老干媽豆豉醬、白糖、鹽

  【做法】:

  1. 準(zhǔn)備材料

  2. 嫩藕洗凈去皮,切成藕絲。青紅椒洗凈切成圈。

  3. 鍋燒熱,放油,中大火,油熱倒入青紅椒圈爆出香味。

  4. 倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明。

  5. 加入一勺老干媽豆豉醬。

  6. 加一點鹽。

  7. 再加一點點白糖。

  8. 保持中大火,翻炒均勻,出鍋。

  糖醋藕片

  主料:藕

  配料:白砂糖、香醋、雞精、香麻油。

  做法:

  1.藕洗凈刮去皮,切薄片,迅速放入滴了幾滴白醋的清水中,浸泡一會兒,防止發(fā)黑。

  2.把藕片放入沸水中汆水.

  3.迅速撈出,沖涼后浸泡在涼開水中。

  4.把藕片撈出瀝干水分,放大碗中,加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少許雞精拌勻后淋上香麻油裝盤即可。

  炒五絲

  【材料】:香菇、芹菜、金針菇、紅蘿卜、紅椒

  【配料】:干辣椒

  【做法】:

  1.準(zhǔn)備材料:胡蘿卜、香菇、芹菜、金針菇、紅椒。

  2. 所有材料清洗干凈,金針菇去根部,切兩段;香菇泡發(fā)后,切絲;紅椒去籽切絲。

  3. 芹菜切段、胡蘿卜去皮切絲。

  4. 干辣椒剪成小圈。鍋燒熱放油,小火煸香干辣椒圈。

  5. 倒入胡蘿卜絲和香菇絲,煸炒透(大約兩分鐘)。

  6. 倒入芹菜段翻炒幾下(大約10秒)。

  7. 倒入金針菇和紅椒翻炒幾下(大約15秒)。

  8. 放點糖。

  9. 放點鹽。

  10.倒入一些香醋,把所有材料翻炒均勻即可出鍋。

  烤 韭 菜

  【材料】:韭菜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鹽、白芝麻、食用油。

  【做法】:

  1. 鍋中水燒開,放少量鹽入鍋。

  2. 再滴幾滴食用油在鍋中(焯蔬菜的水中放點鹽和油,可以讓蔬菜保持翠綠的色澤),關(guān)火。

  3. 把洗凈的韭菜放入鍋中,燙一下立即撈出。

  4. 用冷水沖涼瀝干。

  5. 把兩到三根韭菜理順,排在一起,卷起來(盡量要卷的緊一點)。

  6. 卷好的韭菜用竹簽串起來。

  7. 先刷上一層食用油,再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉,最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分鐘,即可取出開吃啦!

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