大雪進(jìn)補(bǔ)食譜

　　大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié)，素有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”的說(shuō)法。冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽(yáng)氣的升發(fā)，俗話說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”。下面就一起來(lái)看看小編推薦的大雪進(jìn)補(bǔ)食譜吧。

　　蘿卜炒肉片

　　材料 白蘿卜500克，豬肉100克，蒜苗2棵。

　　調(diào)料 蔥花、姜末、味精、鹽、醬油、醋、白砂糖、料酒、植物油、香油各適量。

　　做法

　　1. 白蘿卜洗凈，切片;蒜苗洗凈，切末;豬肉洗凈，切片。

　　2.炒鍋放入植物油大火燒至五成熟，下肉片炒至發(fā)白，加蔥花和姜末爆香，倒入料酒、醬油、白砂糖、醋、鹽、白蘿卜和清水。

　　3. 燒沸后改用小火燒入味，加味精、蒜苗、香油，翻炒均勻即可。

　　山藥芝麻酥

　　制作原料：黑芝麻15克，鮮山藥300克，白糖120克，菜油500克(實(shí)耗70克)。

　　制作方法：黑芝麻淘洗干凈，炒香待用，鮮山藥洗干凈。凈鍋置于火上，注入菜油，油溫?zé)�至七成熱時(shí)，下山藥塊油炸，成外硬、中間酥軟，浮于油面時(shí)撈出待用。沙鍋置于火上燒熱，

　　用油滑鍋后，放入白糖，加水少量溶化，煉至糖汁成米黃色，隨即倒入山藥塊，并不停地翻炒，使其外面包上一層糖漿，直至全部包牢，然后撒上黑芝麻，裝盤(pán)即成。

　　適宜人群：適用于脾虛少食乏力，肺虛咳喘，肝腎精血不足所致的眩暈、腰膝酸軟、須發(fā)早白者。中老年經(jīng)常食用能防癌，保健益壽。

　　黑芝麻有補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥的作用。適用于肝腎精血不足的頭暈眼花、須發(fā)早白等癥及血虛津虧的便秘。二者合用，補(bǔ)而不滯，能抗癌，防衰老。

　　棗桂羊肉湯

　　材料 羊肉200克，紅棗10顆，桂圓5顆，水發(fā)木耳50克。

　　調(diào)料 姜片、鹽各適量。

　　做法

　　1. 羊肉洗凈，切塊，焯5分鐘后撈出，瀝水。

　　2.紅棗去核，洗凈;桂圓去殼;水發(fā)木耳洗凈，撕成小朵。

　　3.砂鍋中加適量的清水，大火燒沸，放入羊肉、紅棗、木耳、桂圓肉、姜片，改用中火煲3個(gè)小時(shí)。

　　4. 加鹽調(diào)味即可。

　　皮蛋雞肉粥

　　制作原料：粳米200～300克，雞肉500克，皮蛋2個(gè)，姜、蔥、鹽等調(diào)味品適量。

　　制作方法：先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，然后用適量濃汁與粳米同煮，待粥將熟時(shí)，放入切好的皮蛋和煮好的雞肉，加入適量調(diào)味品，即可。

　　適宜人群：適用于氣血虧虛，五臟虛損之納少、四肢乏力、身體贏瘦、產(chǎn)后乳少、虛弱頭暈、小便頻數(shù)、耳嗚、精少精冷等，還可用于肺、胃、大、小腸有熱之痢疾、便血、痔瘡、咽喉疼痛、便秘、肺熱咳嗽、牙痛，段輕度高血壓、動(dòng)脈硬化者。另外，還可用于醉酒不適者。

　　雞肉常食，有較好的補(bǔ)益之功，尤益于年老體弱、病后氣血虧損等一切衰弱病癥。皮蛋又名松花蛋，為雞蛋或鴨蛋用石灰、草木灰、鹽等腌制而成。其味辛香、甘有堿味，性微寒。皮蛋不僅滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，還可瀉肺熱、清腸火、醒酒、開(kāi)胃、解煩渴、降血壓等，為冬季養(yǎng)生佳品。加上皮蛋同煮食，味道更鮮美.滋補(bǔ)之力更強(qiáng)。

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