飲食界流行新趨勢：素食注意

　現(xiàn)在世界各國的素食館都像雨后春筍般林立，歐美先進國家的大學里也陸續(xù)開始在兜售素食便當，越來越多的科學家、營養(yǎng)學家甚至醫(yī)院，都漸漸地投入了素食主義行列。這都己經充分顯示：素食人口正在快速增加，并且己經形成了流行的趨勢。

　　飲食科學犯了一個大錯

　　那么是什么力量導致這么重大的改變呢？

　　越來越多的證據顯示：過去的科學界、醫(yī)學界對飲食科學研究犯了一個重大的錯誤，這種重大的錯誤致使很多先進國家以及發(fā)展中國家的百姓陷入各種文明病當中。并且這項錯誤的科學就如同劊子手一般，全球起碼己經有數以萬計的人因此提早結束了他們的生命。

　　先進國家與落后國家的反差

　　全世界號稱最先進的國家是美國，但是這個國家不只是乳癌，甚至是直腸癌以及肺癌都名列世界的前三名。并且他們非常高比例的人是死于心臟病、高血壓或是血管方面的疾病。而那些貧窮落后的國家，這些疾病的罹患率卻低得出奇，低得太多太多了。

　　除了美國之外、英國、芬蘭、瑞典這些國家的人的骨胳疏松癥的罹患率也高得出奇。甚至他們只要大聲地咳嗽，或是坐在顛簸的公車上隨時都會折斷他們的肋骨。但是在亞洲、非洲的地區(qū)，卻很少得到這種疾病。這些不容爭辯的事實己經吸引了大批的科學家開始投入了這方面的研究。

　　柯林61坎貝爾教授的研究

　　這方面課題最完整的講究是美國康乃爾大學的柯林61坎貝爾教授，他的研究是在中國大陸完成的。這是自古以來所有有關癌癥方面的研究里面規(guī)模最大的。他在中國大陸56個縣市里面，每一個縣市各選出100個人，也就是總共有5600名成年人來參加這項規(guī)模最大的研究計劃，其中包含了各種不同的環(huán)境，不同的生活方式以及各種不同飲食習慣的人。正確性可以說相當地高。經過幾年的追蹤研究，結果發(fā)現(xiàn)，這些吃低脂食物，也就是米飯跟菜類的中國人，他們得乳癌的機會很小，而直腸癌、肺癌或是骨胳疏松癥這種罹患率更低。相比之下，吃高脂食物的美國人、英國人、瑞典人跟芬蘭人他們這方面疾病的罹患率是在世界的前幾位。

　　中國人所吃的蛋白質，由動物方面攝取而來的只占總量的10%；而美國人所攝取的蛋白質竟然有70%是由動物身上吃來的，真是高得驚人。

　　錯誤地將“肉類歸類為人類的四大食物之一”

　　過去的科學家以為以肉食為主的吃法，可以毫無傷害地獲得很高的營養(yǎng)跟熱量來使他們的身體更健康，因此就把肉類歸為人類的四大食物之一，并且在學校的教科書里面不斷地宣揚。

　　這些科學家、營養(yǎng)學家們以當時的科技只能發(fā)現(xiàn)肉類可以為人類帶來什么樣的好處，譬如說長得比較快等等，但是他們從來沒有去研究長期吃這種食物會為人類帶來什么樣的傷害，因此在第二次世界大戰(zhàn)以后，大家都以為這是科技智慧的結晶，也是人類最先進的吃法，于是各國競相學習。學校里的老師也開始大力推廣，他們以為這樣才能造就出非常健康的國民。

　　他們的早餐是吃咸肉和蛋；午餐吃乳酪、漢堡；晚餐吃意大利脆餅。這種吃法在世界的歷史上是僅有的�，F(xiàn)在各種文明病在他們的國度里面就像傳染病一樣到處蔓延。全世界的人都知道他們的飲食確實是出了問題了。

　　高量肉食導致人們的酸性體質

　　那些不知情的父母也開始大量地喂食肉類給小孩子吃，當他們的父母看見自已的小孩日漸茁壯而高興的時候，他們卻沒有想到，肉類的種種毒素正一點一點不斷地輸入小孩的五臟六腑里面，小孩的嘴巴漸漸被肉的美味所吸引，小孩的身體也漸漸被肉類的毒素所毒化了。

　　日積月累下來，這些高量肉食的人們，盡管他的體格無比的魁梧、肌肉無比的強健，但是他們終究對抗不了各種文明病的侵襲，因為他們的體質己經被肉類徹底改變成為適合各種文明病以及癌癥滋長的酸性體質。

　　米勒醫(yī)生的老鼠實驗

　　不只是柯林61坎貝爾教授證實，美國的米勒醫(yī)生，他也曾經以老鼠來做實驗，因為老鼠是素食跟肉食都能夠存活的動物。他以兩組老鼠分別用肉類跟谷物來飼養(yǎng)，經過了一段時間證明：素食的老鼠他們的壽命比較長，而且對于疾病的抵抗力也比較強。即使在患病之后，素食的老鼠恢復的也比較快，而使用肉食喂養(yǎng)的老鼠卻發(fā)生嚴重的貧血癥，這一點令科學家非常的訝異。

　　臺大醫(yī)院陣瑞三教授比較分析的幾個結論

　　臺大醫(yī)院陣瑞三教授曾花了兩年的時間對北部各地的49座寺院里面的249位出家人做各項檢查以及血液分析。另外，他也選出1057位葷食者來做比較，進行這個測試，研究結果發(fā)現(xiàn)了幾個結論：

　　第一個結論是：素食者體內膽固醇含量非常的低，平常一位有高血壓或心臟病的人，他們的膽固醇含量大概在231毫克以上。普通肉食的人，他們膽固醇的含量大概在180-220之間。而素食者平均只有158毫克而已，素食者實在很少發(fā)生高血壓，心臟病或是血管方面的疾病，而肉食者這方面的疾病發(fā)生率則偏高。

　　第二個結論則是：他意外地發(fā)現(xiàn)：素食者根本不會營養(yǎng)不良；因為葷食者的血蛋白平均在6.2-11毫克之間；素食者則在6.6-8.8毫克之間。可見素食者的血蛋白不僅非常正常，而且更為穩(wěn)定。

　　第三個結論發(fā)現(xiàn)：素食根本不會造成貧血；為什么？因為249位出家人里面，只有5位患有貧血；而這5位的貧血并不是素食所引起的，而是本身有胃腸方面的疾病或是有寄生蟲所導致的。反而是那些肉食者罹患貧血的比例比素食者還要高。以上我所提出的這些證據都是不可爭辯的事實，因此有許多肉食主義者也開始進步到素食主義了。

　　新的世界飲食趨勢

　　在臺灣，如果您向餐飲界打聽一下，誰是省內餐飲業(yè)界異軍突起的一匹黑馬，大多數人都可以毫不猶豫地告訴您：“素食餐館。”因為在臺灣，素食人口己經超過一百萬，現(xiàn)在就連醫(yī)院也有為了病人的健康而全院吃素的。比如說臺灣療養(yǎng)院以及基督教所創(chuàng)辦的臺安醫(yī)院都是。