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紅燒海鱸魚的烹飪做法

時(shí)間:2020-11-18 20:06:16 飲食文化 我要投稿

紅燒海鱸魚的烹飪做法

  紅燒海鱸魚味道更濃香,加入各種配料紅燒,簡(jiǎn)直是色香味全了?墒羌t燒海鱸魚的做法是怎樣的`呢?紅燒海鱸魚味道雖然好,但是做法卻不像清蒸魚那般簡(jiǎn)單方便哦,但是也并不是很復(fù)雜,只要掌握了其中的竅門,那么就可以輕松搞定了。

  做法一:

  原料:一條海鱸魚、白糖、黃酒、醬油適量,蔥切絲、蒜切末、姜絲、植物油二兩,少許鹽

  1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭,清洗幾遍,控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子,目的在于入味。

  2、鍋中置油,燒熱后下入蔥絲、蒜末,煸出香味,將魚下鍋兩側(cè)均勻煎,煎到金黃色,即關(guān)火。我家鍋小,為了將這條魚煎整,可真費(fèi)勁了!

  3、魚煎好后,鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽,沖入適量水,燒開后蓋住鍋蓋,文火慢燉十幾分鐘。

  4、十幾分鐘后,旺火收湯,關(guān)火起鍋,撒少量蔥絲,這道菜就成了。

  做法二:

  原料:鱸魚一條,蔥、姜、蒜適量,香葉,老干媽豆豉、食用油,醬油,黃酒、糖

  1、鱸魚洗凈、瀝干水分,兩面魚身分別劃幾道口(燒的時(shí)候容易入味),待用。姜、蒜切絲待用。

  2、鍋燒熱,先用生姜擦一下鍋底(這樣煎魚的時(shí)候不容易把魚皮粘。。

  3、倒入油適量,油溫?zé)岷蠓湃肭泻玫氖[、姜、蒜,然后把魚放入油鍋,煎至兩面金黃。倒入黃酒少許,醬油適量,老干媽一勺,香葉少許,糖少許,加適量的水,蓋上鍋蓋燒。

  4、等燒到魚身可以用鍋鏟撥松,湯汁微微收干,撒上香蔥,出鍋裝盆。

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