紅燒鯔魚的做法介紹

　　紅燒鯔魚做法和步驟

　　1、鯔魚去頭尾、鱗、內(nèi)臟，洗凈濾干，切成寸段；

　　2、炒鍋燒熱加入植物油，燒熱后下蔥段、姜片、蒜頭煸香；

　　3、下鯔魚段略煎，烹入料酒去腥；

　　4、加入生抽、老抽、糖和適量清水燒開；

　　5、轉(zhuǎn)中小火燉煮約15分鐘至入味，轉(zhuǎn)大火收汁，撒上蔥花即可。

　　6、鯔魚吃法多種多樣，可清蒸、煎炸、紅燒，也可用來烹調(diào)為魚湯。

　　紅燒鯔魚飲食特點(diǎn)

　　鯔魚俗稱子魚、棍子魚。肉質(zhì)厚，味鮮美，無細(xì)骨，特別是冬至前的'鯔魚，肉質(zhì)最為豐腴肥美，鯔魚營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，同時(shí)鯔魚還有藥用價(jià)值，其魚肉性味甘平，有健脾益氣、消食導(dǎo)滯等功能，對于消化不良、小兒疳積、貧血等病癥有一定輔助療效。明朝李時(shí)珍《本草綱目》中就載有：“鯔魚肉，氣味甘平無毒，主治開胃，利五臟，令人肥健，與百藥無忌”。是頗受大眾喜愛的營養(yǎng)、保健和美味兼?zhèn)涞暮ｕr佳肴。鯔魚吃法多種多樣，可清蒸、煎炸、紅燒，也可用來烹調(diào)為魚湯。

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